店に入るやいなや、おお！
「片手にぃ〜！ピストルぅ〜！　心にぃ〜！はなたばぁ〜」
と、小学生時代、剣道をやっていた私の、当時の「自分テーマソング」、
沢田研二の「サムライ」が流れている！

と、まあ、それはさておき、これは、地味ながら、美味いタンメンです。

ルックスは、多めの野菜が乗った、
塩ラーメンの「準」（×純）透明よりもちょっと赤茶色っぽく濁りを感じる色合い。
たっぷりの胡椒が振ってあります。
そのルックスから想像されたとおり、非常に旨味の深いスープ、
おそらく、魚介出汁、肉系の出汁、炒めた野菜や同じく炒められた干物類から
溶け出した旨味もミックスされているのでしょう、
混然一体となった複雑な旨味です。
この一体感は、現場で調理するときというよりも、
その前からある程度、一体となっていたものと思われます。
たとえば、鍋物やカレーを一日置いて温めなおしたような、
調理したての一体感とは異質である気がします。
（もちろん、鮭トバや干しエビの旨味は、後から溶け込んだのでしょうが。）

そして、そのような融合系ゆえに、ともすれば、複雑だけどボンヤリしたものになりがち
なところを、ニンニクや胡椒の力を借りてグッと輪郭を浮かばせ、立体感を出しています。
私には、特にニンニクの使い方が見事だと感じられました。
汁の奥の方に沈んで行きそうな旨味を、下からグイッと持ち上げるような役割を果たしています。

麺は、中細で、ちょっと軟く感じますが、シャッキリ野菜と合わせるのだから、
こういうものでもよいのかな、と思います。
実は、一見軟そうで、意外にクニッとしているし、よくできた麺だと思うのですが。
（「二重に火が通る」、タンメンならではの難しさか。）
スープの塩加減のおかげで、麺の味もほんのりわかるよい感じです。

あっさりしているけど旨味がたしかで深い、という私の理想の物差にかなりはまる味。
はつねのような、野菜の旨味をとことん引き出す、
古典的な研ぎ澄まされたタンメンとはまた異なる、
家庭的なひと手間をかけた、味わい深いタンメンだな、と思います。



お店の雰囲気を象徴するかのような、おかみさんの雰囲気も抜群ですね。
昭和の若奥様！って感じです。