どもっす！
失礼ながら、このお店まだあったんですね・・・いつもガラガラだったので＾＾；
と思って地図を見たら移転したようです（昔は永山と関戸の中間ぐらいの所にありました）
一度入りましたが、醤油を食べましたけどあまり良い印象がありません。
山形の辛味噌と聞くと、龍上海のようなラーメンをイメージしますが、龍上海の辛味噌は溶かすと不思議で複雑なうまみが広がったのを覚えています（あれを自作できる気が全くしません！）。

Eスト | 2008年11月19日 20:54

こんばんは！

寒くなってきていよいよ味噌ラーメンのおいしい季節が到来！
と思うのは私だけ？ｗ

今回は同じ山形辛味噌でも先日の「月山」みたいなトッピングではないんですね。

辛味噌がいまいちでしたか。。。
味噌ってそれ自体が美味い調味料ですからよっぽどじゃない限り味は悪くならないはずなんですけど、それで微妙だったってのはちょっといただけないですね。。

味噌といえば・・・やはり札幌なんですかね〜。
私の中で味噌ランク１位は「欅」。衝撃の味でした！
２位は一風堂の別ブランドの「五行」。焦がし味噌が難しいので作り手によってかなり味はブレますけど。
「すみれ」や「純連」もおいしかったですが私にとってはちょっと脂が多すぎてスープが飲みにくいですね。スープを熱々の状態で最後まで味わってもらいたいというのはわかるんですけど・・・。
福岡では「高田家」というお店がイチオシです＾＾

ぎちゃま（기차마） | 2008年11月20日 00:35

Eストさん♪

>どもっす！
>失礼ながら、このお店まだあったんですね・・・いつもガラガラだったので＾＾；
>と思って地図を見たら移転したようです（昔は永山と関戸の中間ぐらいの所にありました）
一度入りましたが、醤油を食べましたけどあまり良い印象がありません。

あ、そんな経緯があったんですか。
全く知りませんでしたよ〜。
ってか醤油もイマイチでしたかぁ、う〜ん、そうなると再訪は厳しいかなぁ。


>山形の辛味噌と聞くと、龍上海のようなラーメンをイメージしますが、龍上海の辛味噌は溶かすと不思議で複雑なうまみが広がったのを覚えています（あれを自作できる気が全くしません！）。

たまたま連続で山形の辛味噌を食べたので、現在かなり龍上海に興味が沸いております♪
「自作できる気が全くしない」というその辛味噌の正体を暴きに行きたいです！
ほぼ勝算はありませんがｗｗ

shirow | 2008年11月20日 19:38

ぎちゃまさん♪


>こんばんは！
>
>寒くなってきていよいよ味噌ラーメンのおいしい季節が到来！
>と思うのは私だけ？ｗ

いやいやshirowもやっぱり味噌ラーメン食べたくなりますよ〜♪
豚汁も食べたいｗｗ


>今回は同じ山形辛味噌でも先日の「月山」みたいなトッピングではないんですね。
>
>辛味噌がいまいちでしたか。。。
>味噌ってそれ自体が美味い調味料ですからよっぽどじゃない限り味は悪くならないはずなんですけど、それで微妙だったってのはちょっといただけないですね。。

確かに味噌ってしっかりした味が出せるますよね。
でもその反面、ベースの出汁が誤魔化されちゃってるケースが多いと思うんですよ〜。
それと今回は赤玉がただの豆板醤と甜麺醤だったことが好みから外れる結果となりました、、、麻婆豆腐は好きなんですけどねｗ


>味噌といえば・・・やはり札幌なんですかね〜。
>私の中で味噌ランク１位は「欅」。衝撃の味でした！
>２位は一風堂の別ブランドの「五行」。焦がし味噌が難しいので作り手によってかなり味はブレますけど。
>「すみれ」や「純連」もおいしかったですが私にとってはちょっと脂が多すぎてスープが飲みにくいですね。スープを熱々の状態で最後まで味わってもらいたいというのはわかるんですけど・・・。
>福岡では「高田家」というお店がイチオシです＾＾

いろいろな情報ありがたいです！
もう今後は札幌の枠にとどまらない味噌のお店が増えるだろうと個人的には思っています。
欅は俺も大好きです♪
もう一度しっかり味を確認したいと思っています。
shirowの最高点は「てつや」の味噌なのですが、もう過去のものなので全く参考になりません。
新たな美味しい味噌を探検したいです♪

shirow | 2008年11月20日 19:50