個人的に仕事が過密で週１のラーメンだと禁断症状が止まらない
今日この頃(>.<)y　

移転後初

1140着外待ち2名
店内待ち8名
並びは以前ほどでなく
想定内でした！(*^^*)

客層　３～４割は観光客？

亭主不在　店員さんは
厨房男性二人の案内人男性一人。

店内撮影禁止！！！

真鯛と蛤の…味玉塩そば1000円を購入！

着席後　早い着丼

くぅぅぅ～

スープは臭みなく結構オイリーさあり
最初の一口は蛤が勝つ感じですが沖縄海塩やモンゴル岩塩やマグネシュウムなど使用した塩ダレスープは
塩分は高めな感じですが　徐々にトリュフやらキノコ系なソースが交わり　複雑なお味な旨さで…
蛤と真鯛と乾物系がバランスよくて　
動物系は感じませんが物足りなさはなく　
深みあるスープ！
蓮華が止まりませ～ん　
マイWooo～(*^^*)
麺は可水高めな　しなやかな感じてすが　腰はわりとあって美味しい中細タイプです　旨いです！
具材のチャーシューはカナダ産黒豚なんちゃら(?_?)の低温しあげの肩ロースと
スペイン産イベリコ豚の最高ランクのレアルベジョータのバラ肉との事で
厚みや大きさはともかく
肉の旨みも食感もスゴーーーイ(>.<)
小さすぎ～
もっと食べた－ーーい(>.<)

味玉は黄身が濃くてウッマ～(^3^)

進化し続ける　不如帰のソバ
は塩分きもち高めではありますが　禁断症状で発作気味でしたので蓮華が止まりませんでした
(>.<)y

次回は醤油をいただきに来まーす
ご馳走様でしたm(_ _)m

麺18
スープ19
具材18
接客15
CP15