訪問のきっかけ：寺子屋系総本山探訪?
月曜／夕食 　　　　
天気：晴れ
店内状況：先客２名
ジャンル：再確認店
訪問回数：２回目（初回ＲＤＢ参加前）

一杯目の湯麺（トンミン）＋セットでは足りずに初のプチＤＭＳです。
メニューから光麺（コウミン）を女性店員さんにお願いした。

直ぐに作りにかかり、３分程で目の前へ届けられました。（ハヤーィ！）

非常にシンプルな構成、汁無しの麺の上に味噌状の物ががかけられその他僅かなゴマに細く切ったネギがあるのみです。
麺は中細ストレートで湯麺（トンミン）と同様の麺に見える。

真ん中にのった味噌の種類をお聞きすると「サーサジャンで台湾の味噌」との事でした。

後ほど確認すると沙茶醤（サーチャジャン）の様だ。
調味料辞典[http://spice.kh23.com/flavor/archives/2005/10/post_133.html] によると、
＜沙茶醤（サーチャジャン）は、蝦醤（シヤジャン）、やしの実、五香粉、砂糖などをピーナッツ油で炒めた調味料で、マレーシアから中国へ伝来した調味料と言われています。
沙茶醤は、炒めいため物やビーフンの味つけ、焼き肉やなべ物のたれに使います。＞

まずは全てを良くかき混ぜてからスタート。
天地返しをすると底にはほんの少し醤油タレの様な物が見えます。サーチャジャンも全体に絡まるまで何度かかきまぜて、早速いただきましょう。

コショー風の香辛料が良く効いていてかなり刺激のある味の麺となっています。
今迄食べた油そばとは異質な味です。どちらかと言うとビーフンの様な味になっていますが、これはサーチャジャンの効き目からでしょう。

茹で加減は普通より少し柔らかめです。その為ゴマと細いネギの絡んだ麺はラーメンというよりやはり太めのビーフンのように感じてしまいます。
量は少なめで汁無し・具無しですから３分程で食べ終えました。

２杯いただくなら最初にこちらの汁無しの光麺を軽くいただき、次にスープを楽しめる湯麺、の順番がよろしいようで。
この光麺が先であったら、点数は多分上がるでしょう。