前々から気になっていたお店。

別のモノを食べた後、まだ胃袋に余裕があったのでついでに寄ってみたモノ。

こちらは正宗式と成都式という2つのタイプがある。

正宗式は辛さが控えめでゴマの香りとコクを重視したもの。

成都式は麻辣の辛味を重視したもの。

それぞれに汁ありと汁なしがある。

訪問時は汁なしの気分。

女性スタッフに辛いのは苦手なんですが、と相談するとウチは他のお店よりも辛いです、との事だったのでLevel0（ゼロ）でお願いする。

お店はウナギの寝床のような細長い造作。

まだ数年しか経っていないってのもあるけど、かなりキレイで掃除もすごく行き届いた様子。

お客さんは若い女性がたくさん。

厨房には男性スタッフ2名。仕込みをしながらの営業のようだ。

しばらく待っていると5分強でモノが高台に。

よく混ぜてから召し上がってくださいとの事。

汁なしにしては少し麺量が少ないかな、という印象。

具材。

肉味噌、ナッツ類、ねぎ、ザーサイ。

肉味噌は辛味はあまりなかった印象。

麺は三河屋製麺の中太ストレート。おそらく200ｇくらいかな。

加水率はやや高めだろう。茹で加減は普通くらいだけど、モチモチ感のある麺が汁なしにはマッチしている。

辛さはLevel0（ゼロ）だけど、普通に辛さも痺れも感じるし、むしろ辛いとさえ思える。

売りであったゴマの香りとコクという部分で言うとゴマの香りはもちろん感じなくはないが、売りにするほどではない。



味付けや汁ありなしなど体系的にメニューが決まっており分かりやすい。

カジュアルでありながら本格的でもあるので、自分の好きな味・辛さなど発見しやすいかもしれない。

個人的にはもっと麺量は必要かなとは思いますがね。