NOODLE MEISTER 源九 GENKとの連食になります。

1軒目を出てから、続いて小川町へと移動。
つじ田さんの新業態店で本格派な担々麺が頂けると聞きつけ、伺ってみました。
千代田区あたりは系列店が沢山展開していますが、果たして…

14時13分の到着で、店内ほぼ満席。
券売機にて「成都汁なし担々麺（小麻婆飯セット）1,200円」を購入します。
辛さ・痺れの段階が選べるそうで、基準のレベル３でもかなり辛いとレポで拝見したので、
日和ってレベル２にしておきました。

店内はカウンターのみで席配置にも余裕があり、高級中華のような空間が広がっています。
ただ、麺上げされている店長さん？のどこかタカタ風な掛け声はギャップがあってちょっと面白いｗ
着席から10分ほどで配膳されました。

麺はまっすぐ角ばった形状で、担々麺系としてはかなり太目な部類かな。
もっちり伸びやかな弾力の強い歯触りで中々印象深いですね。
麺量は200g強くらいで、麺増量よりもセットやかえめしと組み合わせると良いかと。

タレは辣油系の辛味がビシッと威力を発揮！
芝麻醤や胡麻は使われていないようですが、これは本場四川では標準的なようですね。
（日本人向けに辛さを抑えるために使われるようになったそうで、知りませんでした…）
ストレートに味蕾を刺激してきますが、レベル２だと辛さはそれほどでも無いかな？
花椒のツンとした香りが鼻をくすぐって、適度な痺れ感がクセになりそうです♪

具は肉味噌・ナッツ類・高菜・キュウリ。
肉味噌はそれほど辛さは強烈でなく、ホクホク食感と肉のジューシーさが豊かに。
カシューナッツなどの種子類が芳ばしさを麺やタレに良く乗っかります。
また、刻んだ高菜が入ってるのが面白いですね、丸の内の「阿吽」でも入っていたのでわりと標準的？
熟成された酸味が加わることで、シンプルな構成の中でも丼に深みが増していますよ。
キュウリは確かに中華の辣油系な料理には定番かもしれません。

セットの麻婆飯は汁気少なめで豆腐と挽肉、刻みネギがどっさり。
そしてこちらは強烈に辛く、口の中でカラ・シビの刺激が爆発するイメージｗ
辛い物好きにはこのセットは必食でしょう♪

終盤は酢などで味変を堪能しつつ、完食です。
カップ麺にもなっているこちらの一杯ですが、確かにクオリティの高い担々麺でしたね。
胡麻系の円やかなそれよりも、ストレートに辛さを楽しめるので、汁無しの方はマニア向け感もあるかな？
隣の方が食べていた汁ありもとても美味しそうでしたので、次回はそちらを。

ご馳走様でした。