7/10（水）18：40　前1後3　

清湯のイメージでいたが、軽く茶濁したスープからは、鯛＋のどぐろの風味がしっかりと広がるも、上品に振れることなく、若干の苦みを伴った旨味が荒々しく主張してくる。動物系の使用・不使用は不明だが、ベタベタしておらず、変に後に残らないのがいい。それでも薄っぺらさはなく、程よい厚みを持ったスープ。表面には香味油の層が見受けられるが、くどさは皆無。

村上朝日製麺の細平麺のストレートは、小麦の風味を活かしたもので、歯切れもよく、主張が強すぎないので、スープとの相性も良い。

具は、板状のメンマ。やや筋張っていたが、厚さはそれほどないので食べやすい。刻みネギ。カイワレ。食用花。菊はときどき出くわすが、この花は初めて。蘭の仲間か？青梗菜。チャーシューは部位の異なるものが2枚。脂身が少ないものとそこそこついたもの。ピンク色を残した前者は、肉肉しい歯ごたえを楽しめた。バラらしき後者は、縁の焦げが若干気になったが、こちらも柔らかすぎず、適度な歯ごたえがあり、味付け濃すぎず、まずまずおいしかった。

タッチは軽やかだが、コクの出方は力強く、若干の苦みによるアクセントも癖になる一杯だった。