中華そば 新との連食になります。

1軒目を出てから上野エリアまで歩いて逆戻り。
この日はかなり暑い日だったので、あっさり系なものを身体が欲しており…
未訪のこちらへ伺ってみることにしました。

14時05分の到着で、外待ち7名に接続。
先に食券を購入する流れで、券売機を見ますと麺類はラーメンとつけそばの2種類。
「鴨らー麺+とろたくちらし 980円」のセットにしてみました。
葱は月替わりで「淡路島産玉ねぎ・花ニラ・丸太白葱」の3種類から2つ選べます。
10分ほどで着席できました。

狭い店内は変則的にカウンター席が配され、卓の部分がいぐさ？なのが個性を演出。
店員さんは男性4名ほどで、んー忙しいのはわかりますがちっと雑なオペが気になりますね。
更に間違えて親子丼が配膳されたのでしばし待たされ、ややマイナスな印象。
そんなこんなでラーメン自体は6分ほどで配膳です。

出汁は合鴨と葱のみを使われているそうですが、
胴回りの安定した深い飲み口と、鴨の旨味がふくよかに感じられますね！
その充実した出汁感を、生醤油や再仕込醤油など、
複数の醤油を合わせたカエシの豊かな香りとコクで彩っています。
具材の玉ネギや白ネギからも良く風味が出ていて、余分な要素を省いた「引き算」な構成のスープはまっすぐに素材の魅力を表現されていますよ。

麺は全粒粉入りの細ストレート。
はっきりとした麺筋で、喉越しと食感とを楽しめますね。
鴨の味わいもふっくら乗せて、ツルッと小気味良く啜れますよ。
麺量は140gくらいでしょうか、セットのご飯ものを頼んで丁度いい塩梅でしょう。

具は鴨肉・刻み玉ネギ・白ネギ・青ネギ。
鴨肉のコンフィは、脂の豊かなコクが光りますが、やや臭みが気になるかな。
刻み玉ネギはシャクシャクの新鮮さで自然な甘味が濃密。
白葱は確りと煮付けてあり、トロトロのジューシーさがたまらんです。

遅れて到着した「とろたくちらし」は、清水港で水揚げされた鮪を使用。
刻んだ沢庵のシャッキリ甘酸っぱさにトロのすり身のコク旨さ、
そして山葵のスカッと辛味とが素晴らしい相性で、これはご飯が進みますね♪

セットも堪能し、完食です。
無化調ながら確りと飲み応えのある鴨出汁の良質な一杯でしたね。
セットのクオリティも高く、上野でのランチにもってこいかと。

ご馳走様でした。
オペ-1点