あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
...軽く腹を擦りながら そろそろSUVにしたら？かなりハードに乗ってるのだから。
ん？『合わない』ですか？ボロボロになるまで頑張ってください＾＾
...というわけでこちらの麺職人さんいいですね！浦和あまり行けませんがいつかきっと！
虚無 Becky！ | 2019年7月29日 16:37どもです！
おっと、これは素晴らしい麺が味わえそうではありませんか！
至急いきます！ここでも麺の未来を見ることができそうですね！
さぴお | 2019年7月29日 19:51かん水は製麺機に入れると楽だけど、手作業でやると難しいんだっけ？
うろ覚え・・（―‘`―；） ウーン
乾燥した海苔でなく生海苔の提供は珍しいですね。
でも、塩に合うっていうのは海の潮からイメージ出来るけど
味はそうでもなかったのね💦
きゆう | 2019年7月29日 20:18こんばんは
麺のこだわり強そうですね！
こちらの麺はかなり良さそうです！
思ったよりかは岩海苔合わなかったですか
でも、とてもいい連食になりましたね！
キング | 2019年7月29日 20:44こんばんは。海苔とか岩海苔って入れると、香りが広がりすぎて、うーん・・って思う時あります。
みずみず | 2019年7月29日 21:31どもです。
此方は久々にウーン、マンダム(笑)
行きたいと思いましたよ😄
浦和駅700m強お😨
この時期は500m以内でお願いm(_ _)m
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年7月29日 21:34あらチャンさん，どうもです。
日曜日は南浦和にいたのに……。
BMしました。
次この辺に行ったら必ず。
RAMENOID | 2019年7月30日 05:25こんにちは。高得点出ましたね！
ラーメンに作り手の努力を感じる事は素晴らしいですよね！
魂どん | 2019年7月30日 11:00手打ち麺ですか。
八丁堀の七彩さんで経験しましたが、気になります。
そちらは打ち立てですが、こちらは寝かせるのでしょうね。
追随してみたいです。
おゆ | 2019年7月30日 13:58こんばんは。
塩ラーメンで麺に感動することって滅多にない気がします。
製麺機使わない自家製麺ですか？それとあらチャンさんのこの点数で一気に注目度急上昇です。
塩対応 | 2019年7月30日 18:58こんばんわ～
コチラ、自分も気になっていたんですが、そんなに麺が凄いんですか？
ちょっとわかり辛い場所なんて聞いて後回しになっているんですが更に気になってます♪
ちなみに本日、あらチャンさんのレポで気になっていた上尾よしかわサンの冷やしを食べてきました！
いやぁ～約3年半ぶりの訪問でしたが突き抜けましたよ～♪
バスの運転手 | 2019年7月30日 22:04こんばんはぁ～♪
開店直後に伺ったので、スープも麺もかなりブラッシュアップ
されたんですね。地元なので再訪します^^
mocopapa(S852) | 2019年7月30日 23:26
仮麺中で個性的な一杯をいただいた後こちらへ。
オープンしてからずっと気になっていました。
評価がボチボチで1年が経ち味が良くなった頃かなと。
時間も遅めのせいかノーゲスト。
『ちゃぶ屋』出身の店主さんとマンツーマンです。
カウンターに座り大和肉鶏と会津地鶏の中華そば 塩 800円を注文。
『塩味には是非‼︎おすすめです』のポップに釣られ生海苔トッピング150円も注文。
店内整理整頓されて清潔感があります。
提供は順調です。
スープを飲むと鶏が一気にやってきます。
芳醇という言葉がピッタリな鶏の旨味の広がり様。塩気も穏やかで煮干し、鰹節、昆布などの魚介の下支えもしっかり。塩気も程良く。
麺は小麦粉のブランド『ハナマンテン』の張り紙があるのでそれなのかな…
中細ぐらいの整ったストレートな麺。
全粒粉入りで咀嚼するとグッ、グッと跳ね返してきます。スープとの絡みも抜群。相当美味い麺で驚きます。
製麺機は見つからないし…何処の製麺所でこんな麺を作ってるのだろう…
豚バラロールは硬すぎず柔らかすぎずで肉の旨味がしっかり。
メンマは薄切りでポリポリなのがたっぷり。
細かいネギもたっぷりで嬉しいね。
最後の方で生海苔を投入。味は付いてなく磯の香りが広がって…少し水っぽくなり…店主さんには『合わない』と生意気を言ってしまった。
最後まで気になった麺について聞いてみた。
『自家製麺です。手打ちです』
と、冷蔵庫の上を指差すとデッカいステンレスのボウルが。
視野が狭くて全然気付かなかった。まさか粉から、水回しからやってるとは。
目の前には固定式の包丁が。これは正面に座り過ぎて気付きませんでした。
無かん水で作ってるというのにも驚き。
ずーっと駄目でうどんぽくなっちゃって納得出来る麺が出来ず、最近やっと満足出来るクオリティの麺が打てる様になったそう。
大変過ぎて製麺機入れようかなと言う店主さん。その時は自分も製麺機を入れた方がと言ってしまいましたが、今思うとこのクラスの麺は貴重かなと思うのでボロボロになるまで頑張って下さい^ ^
レポ書く段になって本を読むと手打ち、無かん水って書いてあるじゃん。モコパパさんのレポにも。頭が悪くてすっかり忘れてました。
悔しかったのでしょう。必死に努力したのでしょう。
素晴らしい麺でした。
ごちそうさまでした