2019年11月30日訪問

この日はレビューを書くつもりは無かったので写真を撮らなかった。故に画像は無し。


以下評価。

今回は大きな変化があったので記しておく。
麺。これまでの加水率低めのストレート麺からかなり加水率高めの弱縮れ麺に変わっていた。

【麺】
加水率高め、やや縮れの入った細麺。
最初に気になったのはカンスイ臭。また、以前の麺に比べて随分柔らかめの茹で加減。
コシは頼りなく、スープの絡みも良くない。

【スープ】
恐らく従来通り。
新たな麺のカンスイ臭が全てを破壊している。繊細なスープが台無し。

【チャーシュー他】
チャーシュー、薬味の九条ネギと茗荷は従来通り。
チャーシューに関しては開店当初に比較してかなり美味しくなっている。

何故この麺に変更されたのだろう。
とても気に入っていたお店だったので、今回の麺変更は残念。

【追記】
ラーメン好きの知人曰く、『前のボソボソした麺より好き。ラーメンっぽくていい。』とのこと。
なるほど、自身の個人的好みを基準にお店の料理を評価する無謀さを痛感。再訪は無いけど。