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最近の限定は、担々麺と汁なし担々麺。この店の作る牛系担々麺が気になってやって来た。牛脂を抱き込んだようなソフトな質感に見えるスープ。すりゴマのザラつきが気になるものの、牛の旨味にゴマや辛味が折り重なってくる。挽肉は山椒の清々しい香りをまとっており、スープに溶くと味わいがグンと厚くなる。全体のバランスが絶妙で、かなり好みの味わいだ。麺は中細ストレート麺で、食感風味ともに抜群。ローストビーフは間違いない旨さだし、ホワイトセロリのほろ苦さが素晴らしいアクセント。牛を生かした個性的な担々麺なのだけれど、味わいは王道のど真ん中だと思う。さすが「ひろせ」。素晴らしい一杯だった。
あー、こちらまた行かれましたか。 私はいつ行けるんだろう。 イケちゃんさんのTwitterによく上げられていて気になったいるんですよ。 牛の独特な味をどう処理しているのか、とても気になってます。 基本牛の旨味は苦手なんです。
イケちゃんさんは近いみたいですね。 面識もないのに失礼ですが。 牛の独特な旨味を、この店は上手いこと普通の旨味にしてくれます。
カナキン
八雲
珍獣らあめん狸
shige
この店の作る牛系担々麺が気になってやって来た。
牛脂を抱き込んだようなソフトな質感に見えるスープ。
すりゴマのザラつきが気になるものの、
牛の旨味にゴマや辛味が折り重なってくる。
挽肉は山椒の清々しい香りをまとっており、
スープに溶くと味わいがグンと厚くなる。
全体のバランスが絶妙で、かなり好みの味わいだ。
麺は中細ストレート麺で、食感風味ともに抜群。
ローストビーフは間違いない旨さだし、
ホワイトセロリのほろ苦さが素晴らしいアクセント。
牛を生かした個性的な担々麺なのだけれど、
味わいは王道のど真ん中だと思う。
さすが「ひろせ」。素晴らしい一杯だった。