ミシュラン(ビブグルマン)店を巡るラーメン旅。本日は、目黒区鷹番にあるこちらに初訪問。

始めに結論を言います、「ミシュランガイドは裏切らないなぁ」って、実感が確信に変わりました。

学芸大学駅からの商店街にお店はあります。徒歩4分程かな。レトロ感たっぷりな佇まい。

ここは、スープが旨かった。
「当店のラーメンは、厳選された食材をふんだんに使い、バランスよく仕上げてます」に、嘘はありません。

特にスープ。鶏ガラ・丸鶏・豚骨・煮干し・アジ干し・宗田鰹節・サバ節・本節がバランス良く入っており、とっても芳醇で優しいスープ。

麺も、かなりの旨さ。国産小麦を使用し、若干ウェーブがある中細麺、加水率は中程度で、スープの持ち上げ具合もいい感じ。

ただ豚チャーシューについては、炙りなどあり、まずまずですが、鶏チャーシューについつは、もう少し、アレンジがほしいかも。

メンマも2種類、味玉も美味。
また、店主さんの掛け声は、気持ちがこもっており、「ご馳走様でした。美味しかったです。」と言わずにはいられませんでした。

優しいスープの旨さは抜群、また訪問させて下さい。ご馳走様でした。