白だし特製ワンタン麺(ハーフ)1000円

7/24
先日は「鶏舎」の後に、凡そ3年半ぶりでしょうか、先週の「一燈」さん同様にスパコンでず〜っと、おススメされていたこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:58到着、店内6人+店外3人待ちに接続、15分後に入店し、券売機で表題をポチってから中待ち席でウェイト、14:16カウンターに昇格、後客12
卓上は胡椒・一味・辣油・酢
待つこと7分でご対麺です。

醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・ワンタン2種・メンマ・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
節‪主体の風味を強めに感じつつ一口頂くと、軽やかな口当たりから、動物系に支えられた魚や昆布のうま味がやや厚みを感じさせつつ、程よい塩味によってやや直線的に押し出されますが、記憶の中の味わいに比べて、うま味の折り重なりや纏わりをそれほど感じなく、味覚的に補足すると塩味はジャストで軽い甘味があり、うま味はまずまず抽出されていて、油脂感は適度だったでしょうか、温度低下すると次第に魚感とミネラル感が増して膨よかになり、一味やお酢プレイ🚁で立体感と円みを加味すれば、総じて美味しかったです😋

スープの味見の後は麺を〜🍜
菅野製麺所との加水少し高めの中細ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜ると摩擦の無いやや硬質な麺肌を備え、咀嚼すればホクっとした歯応えを若干感じる歯触りと軽微なモチ感があり、粉の甘味も仄かに感じれて、美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷
ももチャーは厚さ2〜3ミリのが2枚で適度な塩気の焼豚、歯応えのある肉質で肉の旨みを確り味わえてグッ、肉ワンタンはツルっと滑らかな皮に仄かに生姜の効いた肉餡が小ぶりながらビッチリと包まれており、マイう〜、海老ワンタンもツルっと滑らかな皮にプリップリに叩かれた海老餡が包まれており、序盤に頂いた時はやや甘塩っぱさが引っかかるものの、終盤はスープに馴染んで一体感があり、ナイスでしたね、中細メンマはサクシャキ食感でいい箸休め、海苔は麺に巻いて、青ネギの青い風味と清涼感は相性バッチリでした👌

尻上がりに美味しく感じれたこともあり、連食でしたが、ペロリとKKフィニッシュ❣️初動に噛み合わなかったのは油との個人的な相性でしょうか、いずれにしても、スパコンからの課題をまた一つこなせて良かったです😆

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）