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「限定 荒井と伊東の冷やし鶏中華」@ラーメン宮郎の写真7/24(水) 14:00頃に訪問。
豚星。の荒井氏との伊東さんの麺屋 一燈出身者の豪華コラボ。
限定のご飯物は完売。
並盛りと中盛り同一料金とのことで、中盛りに。

スープは、旨味がギュっと詰まった鶏清湯と、
昆布・鯖節・貝などから魚介系出汁を合わせたもの。
鶏の旨味や風味を生かすため、
あえてキンキンに冷やしすぎないようにしたとのこと。
カエシは2人の出身地である千葉県の下総醤油がメイン。
最初は薄味に感じたが、完飲まで考慮すればベストの調整。

麺は、加水率37%の自家製中細ストレート麺。
冷や麦のごとくツルシコ食感で、啜り心地が良い。

トッピングは、蒸し鶏、鶏むね肉の塩〆、豚肩ロース低温、
柚子風味味玉、揚げ茄子、鶏節、小松菜と非常に豪華。
なかでも蒸し鶏がしっとりジューシーで絶品。
鶏節がかけられた揚げ茄子が名脇役。

総じて目でも舌でも楽しめる一杯で、
気が付けば完食完飲だった。

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