つくばの新店はこうじブランド

この業界では超メジャーなこうじ系。
ここの店舗も数ある「常勝軒」の中で，「本店」と位置付けていたわけだが，何を思ったのか，柏の本店に次ぐ「こうじ」ブランドに看板付け替え。
その真意を探るべく来てみた。

平日昼，そこそこ台数止められる駐車場がまずいっぱいで止められない。
ちょっと待機し，空いた場所に止めて入店。
中待ちは20人ほど。
ウェイティングボードに名を書くと，券を買うよう促される。
メニューは数多いが，今のところは濃厚系のみ。
土日祝日には清湯系も出しているし，もう少し経ったらふじ麺も出すようだ。
豚魚ならラーメンよりつけ麺をと考え，ちょっとひねりを効かせて塩を選択してみた。
醤油ダレと思われる「つけめん」よりも50円プラスの850円也。
麺量を増やすと価格も上がるので，並盛りにし，半チャーハンのボタンもプッシュ。
こちらは300円，計1150円也。
15分ほどでカウンターに通される。
店舗が広いので，厨房は火の車状態。
しかし，熟練者が回しているので活気がある。
待つこと10分強で提供されたのは，「塩」と言ってもまんま豚魚のつけ汁と，なぜかワカメの載った麺，そして，「半」にしてはかなりの量のチャーハン。

麺は，中加水の太ストレート。
茹で具合はジャストでもちもち感と小麦のバランスがいい美味しい麺だ。
しかし，今となってはけっこう普通な感じがする。
次につけ汁に浸けてすすってみる。
ミドルドロのつけ汁は，甘みがあり軽い酸味がある濃厚豚骨魚介。
まさに「豚魚」という感じ。
塩派と言うことで塩を選んだのだが，塩ダレにした意味は希薄かな。
同価格の味噌の方が特徴があったのではないかと思うし，これなら50円安い「つけめん」でもよかったのではと後悔。
いわゆる「大勝軒」のつけ麺のりは濃厚な，「こうじ」系のつけ麺だ。
具は，麺上にワカメ，つけ汁中に，ねぎ，メンマ，チャーシュー。
それにしても，ワカメを何で選んだかね。
濃厚豚魚のつけ汁に合うような合わないような。
少なくともワカメよりベターな具はいくらでもありそうな気がする。
チャーシューば厚みのあるバラで程よく軟らかい。
ただ，ちょっと熟成したような醤油ダレが香るのは，好き嫌いがありそう。
麺量は200gなのでするっと入った。
割りスープは昆布出汁かな。
ややさっぱりしたのを完飲。
ちなみに半チャーハンだが，「半」とは言えないほど量があった。
ご飯の一粒一粒に味が行き渡った超絶仕上げで，しっとりやわらか。
チャーシューレスで卵とねぎだけなのはいただけないが、味わいだけなら先日我孫子でいただいたものを凌駕するほど。
これは美味いわ。

塩ダレと言っても味わいはまたおま豚魚。
そこそこ美味しいのだが，ワカメだけは謎。
先レポを見るとワカメは載ってないので，塩だけのトッピングなのかな。
メニュー構成は「常勝軒」時代とは大きく変わらないのだが，毎日満員御礼なのを考えると，看板付け替えはひとまず成功なのかな。
客足が一段落したころふじ麺投入の思惑なのだろうが，その後はどうか。
興味をもって見守りたい。