夏に相応しいメニュー「つけ麺」を出してたので

塩と白醤油の白でいただいてきました


カウンター前の棚に置かれた瞬間から

つけ汁より香ってくる芳醇な香り

香りが広がりやすく

鼻を近づけなくとも香りだけで濃厚さが感じ取れます

麺にはトロミのある昆布水

トロミがありすぎて昆布水というより

昆布そのものの液が入ってるのではないか

と思うくらいトロってます

そのまま食べても素材本来の旨味がありＧＯＯＤ

つけ汁に浸けると様々な旨味も絡みあいなおＧＯＯＤ

トロミがありすぎるので浸けるのではなく

つけ汁でしゃぶしゃぶした方が

旨味がダイレクトに味わえいい感じがしました

ツイッターや他の方は藻塩とありましたが

使用を変更したのか自分のさらには雪塩が

雪の様に白く

指でつまむと雪のようにフンワリ

結晶1つ1つが小さいからか溶けやすく

味わいも広がりやすく食塩よりインパクト大

しゃぶしゃぶした麺に振りかけ食すと

味わいも強くなり唸る美味さに

夏らしく爽やかになるスダチ

柚子胡椒の風味もいいですね

わりと爽やかな一杯の中で

強烈なインパクトがあるつくね

炙りチャーシューも噛めば噛むほど旨味溢れ出て

飲み込むのが勿体ない位でした


美味しい一杯ごちそうさまでした