[訪問時期] 2019年7月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩そば
[価格] 880円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、鶏チャーシュー、アスパラ豚肉巻き、穂先メンマ、柚子、カイワレ、葱2種、乾燥パセリ


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「川むら」さんで煮干に浸った後、まだ時間があるので、新店を覗いてみた。
同じ川口市内にあった「和風鶏そば kousei」さんの移転再オープンで、旧店もBMしっ放しで未訪。
「大人の塩soba」なんて店名を付けられたら、塩好きとして放置出来ない。
住宅街のど真ん中の店に、13時前に到着、先客4名。
券売機左上の表題食券を買うと、女性スタッフにカウンター席へ誘導される。
卓上の各種案内書きで目に留まったのが、「ただいま無料券配布中！」というもので、SNS、インスタ、食べログに写真･タグ入り投稿すると、塩or醤油のラーメン無料券が貰えるとの捨て身作戦。
RDBは？と聞けずに悶々としているところに、具沢山な一杯が登場となった。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
塩気が穏やかなこともあって、初動はやや単調な物足りなさを感じるのだが、飲むほどに旨味がグングン伸びていく。
無化調スープの醍醐味だなあ。
蘊蓄を読むと、物凄く多様な食材を使っているらしい。
スープには大山鶏、あご、いりこ、鯵、昆布、鯖、鰹。
塩ダレには昆布、あさり、蛤、渡り蟹、エビ、ムール貝、そして此方にも大山鶏。
鶏はともかく、魚介系はバランスよく渾然一体的に寄せてくる感じで、その旨味の塊がラストまで伸びて来るのだから堪らない。

[スープ]
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■ 麺
自家製の多加水細麺で、淡ベージュ色の麺肌に全粒粉の斑点が目立つ。
ツルッとしなやかに滑り込み、コシと弾力性、至福の喉越し。
モチモチしながら滲ませる風味、良いね～
この麺は気に入った。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12502023173-14523989113.html

■ トッピング
チャーシュー2種、鶏チャーシュー、アスパラ豚肉巻き、穂先メンマ、柚子皮、カイワレ、白髪葱、小口葱。
おっ、デフォでチャーシューが3枚も😆とテンション上がったが、どれもペラい系😅。
鶏はムネ肉の低温調理。
バラとモモ肉らしきローストチャーシューは、日高四元神威豚使用とか。
美味しいのだが、このサイズでは「今までに味わったことのない深いうま味と甘味」を堪能、とまではいかないかなあ。
アスパラ肉巻きは、アスパラがちょっと軟らかいものの、香ばしく焼かれていて特別感がある。
以前は大和麺学校出身店のお家芸だったなと調べてみたが、店主さんは同校とは無関係のようだ。
薬味陣が多彩で、丁寧さが滲む一方で、多めに載せられた柚子については、途中からややToo muchに感じてしまった。

[全景]
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[逆サイドから]
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■ 感想など
スープには数多の食材を投じ、麺は拘りの国産小麦による自家製。
麺上を彩る、多様な調理法の、あるいは丁寧に仕込んだトッピングの数々。
このデフォルトの一杯に、どれ程の手数をかけているのか想像すれば、880円はかなりお値打ちだと思う。
反面、その多様さ故に、一部に文句のつけ所が生じてしまっているような気もする。
どちらにせよ、記憶に残る一杯だった。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：