午後11時閉店を信じ、東京駅から地下道ウォーキング、午後9時55分に「銀座篝大手町店」さんへ。嫌な予感はしましたが、的中し、案の定、閉店終了。

助けを求め、近くの喜多方ラーメン坂内さんへ。坂内さんは、自分のラーメンの原点であります。約40年弱前、中学生の頃、友人の父が喜多方市に単身赴任しているアパートに泊まり、友人3人と朝ラーした思い出のラーメンです。確か「まこと食堂」さんにも行きました。

口頭にて注文し、6分程で着丼。
チャーシューがホロホロチャーシューでなく残念が、第一印象です。
坂内食堂は、どの店舗でもスープは大差はなく(多少あり)、ほとんど一緒でありますが、チャーシューの出来栄えは、かなり違うような気がします。(おすすめは有楽町店;昔良く通っていました)

スープは醤油でありますが、味は塩。
変わらない旨味が、綿々と守られています。麺は、加水率高めのちぢれ太麺。スープとの相性、グルテンの溶け出し具合、坂内さんの奥深さを感じます。

そして、チャーシュー。
今回は、見た目通り、硬めチャーシュー。ホロホロが食べたかっただけに残念無念。

舌をヤケドするほどの熱々スープ、いいです。今回もヤケドのオマケ付き。

また、困った時、訪問させて下さい。有楽町店には、近々行きます。ご馳走様でした。