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職場がこの店の近く。デフォで1000円はちょっと高いと思うが、好きな味なのでそれなりにリピートしてる。ここ2回、同じ思いをしたので投稿。ちなみに今日は午後８時に訪問。麺がよろしくないことになってる気がする。目の前で打った手打ち縮れ麺が持ち味だけど、あまりに麺の厚さ、幅にムラがあり、しかも短い。厚いところは芯が残るのを過ぎて粉を感じる。幅は決まった寸法で切れる麺切り機のあと、再度粉をふり、掌でグイグイ押し潰していくのだが、やり過ぎ？ 太いところは、ほうとう位になってるぞ！麺のかたまりの端の方だったのかも知れないがレンゲに収まる長さの麺もあり、それ以外も総じて短く、これでは折角のスープを吸い上げない。と言いつつ、しばらくしたら再訪するんだろうけどね…。
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ノンちゃん
ほっけ
Nakashun
なまえ
ぐっちおぐっち
職場がこの店の近く。デフォで1000円はちょっと高いと思うが、好きな味なのでそれなりにリピートしてる。
ここ2回、同じ思いをしたので投稿。
ちなみに今日は午後８時に訪問。
麺がよろしくないことになってる気がする。
目の前で打った手打ち縮れ麺が持ち味だけど、あまりに麺の厚さ、幅にムラがあり、しかも短い。
厚いところは芯が残るのを過ぎて粉を感じる。幅は決まった寸法で切れる麺切り機のあと、再度粉をふり、掌でグイグイ押し潰していくのだが、やり過ぎ？ 太いところは、ほうとう位になってるぞ！
麺のかたまりの端の方だったのかも知れないがレンゲに収まる長さの麺もあり、それ以外も総じて短く、これでは折角のスープを吸い上げない。
と言いつつ、しばらくしたら再訪するんだろうけどね…。