移転前以来、8年ぶりくらいの訪問。11時ちょっと前で列がないなと思ったら、もう開店していました。

昔ながらの二郎というか色々流れがあり、その都度、店主さんの声掛けが入っていたので見たことを先に書いて起きます。

◆調理場にマイクがあって、それを通じて店主さんの声が店外にも聞こえるシステム。入り口の前に立ったところ「おひとりさま中へどうぞ」と声掛け。
◆店内待ちは6、7人くらいだったかな。食券は列が進んで食券の前に来たら買えばいい模様。無理に前に進んで買おうとしなくて良い、と声掛けがありました。
◆店内並び中に店主さんから頼みたいメニューの麺量の確認が入る（食券まだ買ってなくても）。小ラーメンなので「しょう」と答えましたが、「大」「ミニ」などと答える方も。
◆その後、「うずら買われた方はいますか」「豚入り買われた方はいますか」なども確認が入る。こちらには「豚増し多いけど大丈夫？」と確認が入り、「大丈夫です」と返答。親切でもあり、どんだけ多いのかとプレッシャーでもあり（笑）
◆着席して、「ニンニク入れますか？」と聞かれたら増やしたいメニューだけを答えればいい模様。「無し」「いらない」などは言わなくて良いと声掛けが入ってました。
◆店の前では自転車を降りて押さないといけない？？これも声掛け入ってましたけど、乗ってる人見えなかったのでよく分かりませんでした。たぶん、店のある路地全体がそういうルールなんでしょうね。


肝心の味は、
麺はやや柔めで粉っぽさを感じる仕上がり。千住大橋と比べたら十分硬いけど、気持ち柔めな感じでスープの吸いが良い。ボリュームは350グラムくらい？

スープは程よく乳化し、油分が多過ぎないのが嬉しい。カエシと豚の旨味がばっちり効いて、塩分もちょうど良かった。レンゲないので器を持って飲んでしまいました。一味は粗挽きのタイプ、こちらはきめ細かいほうが香りはいいかも。

チャーシューは秀逸。ボリュームも確かにすごい。見た目より脂分が抜けていて、肉を食らってる満足感に浸れます。たまたまなのか軟骨のような部位もあり、これも柔らかく煮込まれていて口溶けが良かった。

大満足でした。初心者は戸惑うところがあるかもしれませんが、店主さん、退店時の声掛けなどなど物腰はとても柔らかです。あと、二郎各店舗の店主さんが集まった新年会？の写真が飾ってあって面白かった。二郎愛を感じます。