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常時満席、ボリュームと安定感が約束された一杯には、地元のファンが多いのではないだろうか。スープをベンダーに製造委託しているため、ハウザーには軽視されるかも知れないが、丁寧な仕上げに店の意気込みが詰まっている。モミジが効いたどっしり円やかな口当たりに、鶏油も大胆に入るため、甘みがほど良く塩味の角や強さを感じない。店名に「濃厚豚骨」とあるが、旨味の軸足を白い調味料にかなり依存しており、豚が濃厚と見るのは誤解だろう。短めな太麺は相当太く、もちもち感が主体で柔軟な腰と香りの広がりに優れている。スープの絡みが左程良くないため、時間経過でスープ吸った方が一体感を楽しめそうだ。無料ライスの方が親和性が高いため、海苔は必須だ。夏だからか、生姜や豆板醤などは冷蔵庫で保管。申告して提供を依頼したい。
Dr.KOTO
硬め濃いめ
モミジが効いたどっしり円やかな口当たりに、鶏油も大胆に入るため、甘みがほど良く塩味の角や強さを感じない。店名に「濃厚豚骨」とあるが、旨味の軸足を白い調味料にかなり依存しており、豚が濃厚と見るのは誤解だろう。
短めな太麺は相当太く、もちもち感が主体で柔軟な腰と香りの広がりに優れている。スープの絡みが左程良くないため、時間経過でスープ吸った方が一体感を楽しめそうだ。無料ライスの方が親和性が高いため、海苔は必須だ。
夏だからか、生姜や豆板醤などは冷蔵庫で保管。申告して提供を依頼したい。