Item: さっぽろラーメン 桑名 東京常盤台店
Rating: 80
Author: mocopapa(S852)

80点

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2年前に札幌から東京進出した「さっぽろラーメン桑名」を訪問。
店主(高桑絵美子さん）は、札幌から70歳で上京。東京進出は亡きご主人の夢だったとの事。
それを実現できたのが70歳。その気力に脱帽ですね。
店主さんは流石に年齢から腱鞘炎になり、それを見兼ねて、孫の花穂ちゃんが高校を中退して上京し、手伝っているとの事で訪問してみました。

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東部東上線ときわ台駅から徒歩4分くらい。開店時間に伺うと既にオープンしていました。お店の看板の上に
『ラーメン屋　あまたあれど　スープ飲みほす　そんなお店での
　ラーメンの命はスープでしょ　小さな小さなお店でも　私の夢は空にひろがる』絵美子

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入店すると、コンクリート打ちっぱなしの店内は広々とした空間でＵ字カウンター10席と4人卓×2で店主さん(71歳）とお孫さん(17歳）の2人体制。
先客4人で後からポツポツ来店し、いつの間にか満席に。
メニューは、味噌、醤油、塩、とんこつの4種類が基本。
券売機は無く、口頭注文、後会計方式です。
まずはビールをお願いします。

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直ぐに店主さんからビールが提供されました。
札幌のお店なので、ビールはサッポロ★ですよね。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
あてにはカットチャーシューがサービスされました。やや味が抜け気味ですが、周りの濃い味付けで美味しくいただけます。涼しい店内で冷えたビールとチャーシュー、天国ですね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪

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卓上には、蘊蓄の紙が貼られています。

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そして表紙に「ありがとう」と書かれた店主さんの想いの詰まった冊子がありました。

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20数ページにこれまでの色々な想いが書かれています。店主さん達筆ですね。

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ビールを吞みながら、この冊子を読んで、途中で麺をオーダー。
レギュラーメニューではなく、3代目限定　『辛！！白黒らーめん』を口頭オーダー。　
17歳の3代目が初めて作ったラーメンだそうで、特別価格600円です。
他のお客さんは、やっぱり味噌系が圧倒的に多いですね。

少し待って着丼です。オペはほとんど3代目花穂ちゃんがやっていますね。
おばぁちゃんが特訓しているんでしょう^^

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真っ白で大きな丼にチャーシューの盛り付けが特徴的な一杯ですね。

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早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪まいぅ～💛

豚骨スープでピリッと辛く辛味はブラペと唐辛子ですね。
豚骨スープはあっさりなので、辛味がストレートに来ますね。
メニュー名の白黒は豚骨スープとブラペの事でしょうか。
スープの半分はかなり黒いスープになっています。

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麺は札幌の定番である西山製麺の中細麺。
プリッとした食感でコシがあり、独特の味わいの美味しい麺ですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

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トッピングが少し変わっています。チャーシュー、とろろ昆布、海苔、ネギ、麩という麺バー。　
とろろ昆布は大好きなのですが、豚骨スープで味わうのは初めてです。
普通は魚介系の塩ラーメンに多いですよね。
このとろろ昆布の相性は有りですね。意外と馴染みます。
この組み合わせの発想にびっくりしましたが。

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海苔は丼の縁に大判のものが2枚。海苔好きなので、これは嬉しいですね。
豚骨ラーメンに海苔は結構ありますからね。とろろ昆布も合うわけです(笑)

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叉焼はビールのつまみでいただいたもの。豚のバラ肉の煮豚で、
周りの味付けが濃い自分が好きなタイプ。
バラ肉の脂がスープの熱で溶けてトロンとした脂の旨味がいいですね。　
(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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サクッと完食＆完飲。
初代と3代目、おばあちゃんと孫で作るさっぽろラーメン。
親から子へ、子から孫へ伝えるラーメン屋さん、頑張って欲しいですね。
帰り、お会計をするときに店主さんに
「お孫さん来てくれてよかったですね」と話しかけるとニッコリ頷いたのが印象的でした。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ