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8/19（月）9：30の開店時10名ほどの待ち 旭川ラーメンを代表する老舗とのことで、今回食べた中では、最も昔ながらの支那そばを思わせる、動物系にほんのり香る魚介といったコクがそれぞれ突出せず、広がる味わいで、東京圏の老舗にも通じる趣。ある意味醤油スープらしい醤油スープで、旭川ラーメンに期待するような特別感はないが、どこかほっとする味わい。ラードは不使用なのでもすっきりした口当たり。中細の軽い縮れ麺は、張りがあり、そこそこプリっとした食感。加水率は然程低くなさそうな印象。表面はつるっとしていた。具は、旭川ラーメン定番の平たいもので、味付けは中程度。コリコリ感はやや低め。刻み葱。海苔。バラロールは、ホロホロ崩れるタイプ。旭川ラーメンのルーツともいわれることもあるとおり、ある意味懐かしさを感じる一杯だった。
なまえ
爆麺隊
大王
マスター
ホアキンビーム
8823 spitz
旭川ラーメンを代表する老舗とのことで、今回食べた中では、最も昔ながらの支那そばを思わせる、動物系にほんのり香る魚介といったコクがそれぞれ突出せず、広がる味わいで、東京圏の老舗にも通じる趣。ある意味醤油スープらしい醤油スープで、旭川ラーメンに期待するような特別感はないが、どこかほっとする味わい。ラードは不使用なのでもすっきりした口当たり。
中細の軽い縮れ麺は、張りがあり、そこそこプリっとした食感。加水率は然程低くなさそうな印象。表面はつるっとしていた。
具は、旭川ラーメン定番の平たいもので、味付けは中程度。コリコリ感はやや低め。刻み葱。海苔。バラロールは、ホロホロ崩れるタイプ。
旭川ラーメンのルーツともいわれることもあるとおり、ある意味懐かしさを感じる一杯だった。