[訪問時期] 2019年8月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 豚そば＋生卵
[価格] 750円＋50円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち太縮れ麺（通常300g⇒200g位）
[コール] 麺少なめ、アブラ・ニンニクちょい増し
[トッピング] 豚、野菜、1/2茹で玉子、アブラ、生姜、（別）生卵、ニンニク


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先日オープンした「特龍本店」にシャッター。
11時過ぎからポツポツと人が集まりだし、開店時には20名弱ほど。
その20分前位から食券購入が始まり、標題の食券をスタッフに渡す際にお好みを聞かれる。
デフォで何がどれ位入っているのか、今イチ分からないので、取り敢えず「麺少なめ、アブラとニンニクちょい増しで」とお願いした。
11時45分の定刻を数分前倒しで開店。
給水機脇で割り箸をピックアップし、浅野総帥の目の前の席に案内される。
厨房内の浅野総帥は、いつも通り余裕の表情に見えたのだが、実際にはスタッフ連携など、まだ慣れない所があるのかな。
程なく、かなりなだらかなラーメン、そして別添えの生卵と玉ネギが届けられた。

[券売機]
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[登場]
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■ トッピング
登場時点でのトッピングは、豚、野菜、1/2茹で玉子、アブラ、生姜、そして別椀に生卵と玉ネギ。
パッと見、ニンニクが少ないなと思い、ちょい増しでしたと申し出て、別皿で貰い上から盛り付け。
後から風味で気付いたのだが、最初からアブラの上に載っていたのは、おろし生姜だったようだ😅
と言うことは、ニンニクはコールをしないと入らないのかな？
また、この時点では玉ネギもセットなのかと思い、普通に丼に移して食べ始めたが、これは別の方が追加注文したものだったのだろう。
だとしたら、申し訳ないことをした。

[登場時]
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[ニンニクと玉ネギ盛り付け]
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厚み1.5cmほどの豚は、赤身の肉感とトロットロの脂身がベストバランスで、とにかく旨いし食べ応えある。
クタ野菜、半カットの茹で玉子、醤油味が濃いめに染みたアブラは、正に「富士丸」のインスパらしい。
でも、ノーコールだった野菜はほんの一握り位の量。
生卵を用意して待ち受けていたので、ちょっと増してみれば良かったかも。
逆にちょい増ししたアブラはそこそこ多めで、これは卵をくぐらせると絶品だった。
野菜、アブラは、コールと有料増しがあるので、その違いがどれほどなのか、通ってみないと分からないね。

[豚、アブラ]
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■ スープと麺
さて、スープは微乳化程度で、豚の旨味がビンビン来る。
カエシもそこそこパンチがあるようなのだが、混ざり込んだ多めの液体油が円やかに中和している感じ。
時折り混ざる生姜風味がスッキリさせてくれて、序盤はそのままスイスイ飲めてしまう。

麺は自家製の平打ち太縮れ。
デフォ麺量は300gのところ、200g程度に減らしてもらった。
表層ややソフト、芯には強めの食感を残したジャストな茹で加減。
デロ麺という感じではなかったが、むしろゴワ感も適度にある食感のバランスが好みだった。
良く絡むスープに適度なオーション風味が馴染み、私のような素人には、直系二郎よりも断然食べやすい。

[スープ]
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[麺リフト]
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濃い味のアブラの存在や、クタ野菜から水気が出て来ない等の影響か、中盤から旨ジョッパなパンチが強めになってくる。
このあたりから生卵が大活躍で、麺や野菜、アブラを適度に潜らせてマイルドに調整。
ラストは残った固形物をレンゲ5杯位のスープと一緒に卵椀に投下し、ゴクッと飲み干してフィニッシュ。
プチライスでも放り込んだら最高だっただろう。

[生卵に潜らせる]
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■ 感想など
J系素人にも想像以上に食べやすく、勿論美味しかった。
当店ならではのアレンジの部分かも知れないが、これは「富士丸」や「No.11」にも行ってみたくなる。
量的にもスルッと余裕で入り、これならもう一軒行けるかもと思ったほど。

開店前、出て来られた浅野さんと少しお話ししたが、オープン直前にアクシデントがあって、急きょ自ら厨房に立つ状況になったらしい。
9月第一週からはつけそば、10月頃からは汁なしもリリース予定とのことで、各メニューが固まるまでは暫く新店にかかりッきりなのだろう。
メニューが出揃った頃に、再訪してみようかな。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：