2019 9日曜 12:21

【手打ち笑麺】

「らぁーめん いずみ」さんから国道50号沿いに車を走らせる事数分？
「食楽 笑麺」さんにお邪魔した。
こちらは手打ち麺が頂けるとの事で、
以前より気になっていましたが、漸くの初訪問。

入店しますと先客は2名。
店内はカウンター7席。と？L字カウンターの向う側は暖簾が掛けらた予約席？
後客は多数で予約席にご案内？
暫くすると店内待ちが出来る。
男性店主1人で営業です。

メニューは、定番のしょうゆらー麺、しおらー麺に、野菜たっぷりのみそらー麺。
魚介系の和風とんこつ醤油らー麺。
人気の揚にんにくに黒ゴマの黒まる麺、揚げにんにくに白ゴマの白まる麺。
野菜たっぷり塩味のタンメンや干し椎茸を効かせた五目ラーメン風の野菜麺？
辛さも小辛〜獄辛まで4段階。全ての麺に対応？
サイドはにくめし、餃子があり。

しょうゆらー麺を券売機でポチり。

程なく到着した。

スープは、ライトな豚骨風味。
意外にアッサリした旨味は控え目でサッパリ？
地元大間々の岡直三郎商店の日本一しょうゆを使用した醤油ダレは、スッキリしたキレがある後味。
しかし揚げ玉葱の酸味？などはっきり主張した複雑な風味が意外に強く、
味わいはアンバランス的な印象に感じた？

自家製手打ちの麺は、中太ストレートの平打ち。
ツルモチした小振りのきしめんのような食感の中に、
全粒粉入りのザラツキある舌触りも味わえる。
近隣の手打ちとはまた違った密度が高い確りしたコシ。独自の手打ち麺の印象。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
じっくり炊かれ柔らかな一品。
他にナルト。
モヤシ、水菜はシャキシャキだが、スープに水っぽさを少し感じさせる。
薬味は、長ネギ？と揚げ玉葱です。


濃厚とアッサリの中間のライトなとんこつ。
自家製手打ち麺は独自の進化？一食の価値がある。
とんこつ味に手打麺は意外で？ミステリアスな味わいが新鮮。地元の人気店なのである。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/