全粒粉が香る麺が美味しく、甘辛酸のバランスに長けたつけ汁も好みだし、具材もレベルが高い一杯だった～！の巻

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9月下旬のお昼に訪問。先客3名、後客7名。

近くまで来たので、こちらを昼食を。
入って直ぐに券売機が有り。
前３回は汁有りだったので、つけそばをポチリ。
セルフと言いつつ、お冷やの置かれているテーブル席へ。
冷房が効きつつ扇風機もまわる涼しげな店内。

店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
少して、着ラー。
甘ショッパな香りにひかれて、つけ汁から。
油のコクに甘ショッパな塩気、
甘ショッパの陰に魚介や清湯鶏が居そうで、後味には酸味も。
やや甘味が強めで、甘辛酸のバランスが好みです。
熱々なのも好印象。

次に麺を。
麺は加水低げな平打ち中細ストレート麺。
程好く冷たく、自然な小麦感のある麺肌の張りと
歯切れに全粒粉の香ばしさも強く感じられます。
どこか蕎麦も連想させるような...
見た目はザル中華的ですが、麺が美味しいです。
麺量は体感220g程度。

そして、麺をつけ汁に浸して。
細い麺が束になってつけ汁を拾い、ズルズルッ。
甘辛酸のバランスが良好な清湯つけ汁との相性も良好です。

具は麺側にチャーシュー２種、メンマ、鰹節、
刻み海苔、つけ汁にネギ、底に挽き肉も。
豚チャーシューは確り目の塩気に
熟成された柔らかな肉の旨味に高級ハムような芳香も。
鶏ムネチャーシューはシトッと
やり過ぎない適度なレア感に
外側のスパイスがピリリ。

メンマと言うかタケノコ的なコリコリ食感。
これは、良温と同じような味わいで好きです。
鰹節はよくつけ汁を吸います。
刻み海苔は蕎麦っぽくなります。
つけ汁のネギは刻みが細かくて、
量も多いの嬉しいです。
最後に底に挽き肉が沈んでいるのを発見。

忙しそうだが、割スープをお願い。
魚介の割スープにネギ、柚子皮も入れられてリターン。
なかなか美味しくて、ほぼ完飲完食。

全粒粉が香る麺が美味しく、
甘辛酸のバランスに長けたつけ汁も好み。
具材もレベルが高かったです。
惜しむらくは、美味しかったので
もう少し麺を食べたかったでしょうか。
ご馳走様です。