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「塩中華そば 替玉」@中華そば 流川の写真新店、そろそろ混み具合も落ち着いたかなと来てみました!

塩か醤油か悩み、気分で「塩中華そば 替玉」を注文。
配膳されるとキラキラとした透明感溢れる一杯。

いただきます!
スープは牛と貝が同比率のもので、どちらを立たせるとかではなくハーモニーで攻めてくる味。
塩気は強過ぎずアッサリかと思いきやコクはあるスープ、浅利トリュフソースの馴染みも抜群。
むしろ馴染み過ぎてて、溶いて二口目からは元々この味だったんじゃないかってくらい自然。

麺はストレート細麺、程好い茹で加減でスープや薬味が絡んできます。
替玉は清湯ではあまり好みではないのですが試しに注文、最初と同じ麺かと思いますが硬めに茹でてあり食感や風味の違いも楽しめ替玉である意味があり良かった。
懸念していたスープの薄まりは然程無く、替玉も違和感無く最後まで食べられました。

具はチャーシューの食べ応えがあり、思っていたより良いものでした。薬味の葱もスープと麺にマッチしていましたね。

見た目からアッサリなのかと思いきや、かなり旨味のガッシリとした一杯でした。
通し営業でこの完成度は嬉しい、早いところ醤油も食べに来たいです!

御馳走様でした!

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは☆

これは美しいですねー!
見た目と違ってかなり厚みを感じるスープなんですか。
牛と貝じゃコクが深そうですねー。

ノブ(暫し休止) | 2019年9月9日 11:06

ノブさん、コメントありがとうございます!コクはあってもしつこくないって感じです!

JC87MHRZ5000PE2 | 2019年9月9日 12:00