辛×痺×汗×旨

九段で商談、
この辺りはどこもかしこもラーメン屋で目移りしているうちに13時、空腹を抱えたまま客先へ。
1時間ほどで商談が終わり、ようやく昼飯です。しかし暑いし、タンメンという気分でもないしなあ…
そのタンメンの向かい、さきほどまで行列していたこちら。暑いけど、突き抜けたものを食べようかなという気分で訪問しました。

店内左手券売機にて標記食券を購入。
店員さんからお冷やとおしぼりを受け取ります。
しかし狭い。カウンターに対し椅子が一脚多いんじゃないかと思われる狭さ。
厨房内は多国籍軍の様相。オペレーションを見ながらしばらく待ったのち提供されました。

ヌラヌラと怪しい色目のスープ、サラリとしていますがコクの無いライト系ではなく、鶏か何かの旨みを少し感じてあとは辣油が支配的。早々に麻婆餡に浸食されつつあります。
その麻婆豆腐は豆板醤と山椒、花椒が炸裂。ゴロゴロ入っている鷹の爪は齧らなければ直接辛さに結びつかないものの、それがなくてもむせ返るような辛さ。蒙古と比べるとこちらの方が辛さに奥行きを感じます。
豆腐もしっかり味が染みており、箸休めになりません。まあこの辛さを求めて来たのですが。
麺は細麺で太麺がいいなあと思いましたけど、これが美味しい。
全粒粉でどちらかと言えば低加水、ボソっとした硬めで素朴な口当たりで素材感のある麺です。
スープにも具材にも強制的に絡む麺なので勢いよく啜るとむせることは請け合い、慎重に啜ってモグモグと咀嚼しました。

刺激を受けつつ食べ進めていると辛いのか辛くないのか分からなくなり、最後は旨みだけが残り。
いい汗かきました。