2019 9土曜 12:53

【会津山塩】

本日の目的は、会津山塩ラーメン？
浅草の「麺処若武者 ASAKUSA~FUKUSHIMA NOODLE STYLE~」(わかむしゃ)さんにお邪魔した。
2019年7月8日川口市から移転オープン。
本店は福島県の二本松市の名店。
アンテナショップの日本橋ふくしま館ミデッテでも若武者さんが出店していたが未訪問…。

人混みがイヤなので、東京メトロ銀座線田原町駅から歩いて浅草方面に来てみた。
人通りも意外に疎らな？大通り沿いだが飲食店は密集。

到着しますと待ちはなし。
間口が狭い店鋪に入店しますと、
先客は意外で1名のみ？後客4名。
意外に空いていて拍子抜け。
縦長の店内はカウンターのみ11席。　
男性2人で営業です。

入ると直ぐに券売機。
メニューは、定番の会津山塩物語と黒煮干中華そばに、濃厚福島鶏白湯、特濃旨辛福島鶏台湾、福島鶏白湯のつけそばなど。
サイドは温泉卵が乗った名物のぶためしは小(500円)、中(800円)、大(1000円)があり。
山塩、黒煮干との小のぶためしセットはお得で？50円安くなる。

決めていた会津山塩ラーメンをポチッと。

程なく到着した。

スープは、会津地鶏と6種の貝出汁との事。
言われてみれば、貝の旨味が仄かにジンワリ。
地鶏の旨味も控え目で出汁感は意外に薄い。
太古の海水が混じる源泉を煮詰めて作られた会津山塩は、何となく感じられる程に？ミネラルがたっぷり？
かなり塩分控え目に感じるが、徐々に食べ進めると出汁の旨味が増してくる。
少なめが私的には丁度良い？背脂はコクと薄味をアシスト。
グビグビが止まらなくなる。

福島市の羽田製麺製の麺は、中太の縮れを伴う平打ち。
やや幅広で縮れが強く舌触りはプリプリ。
歯応えはモッチリした密度が高い麺。
縮れがスープを持ち上げて、薄味も気にさせない。

チャーシューは、バラストレートが3、4枚。
1枚は分厚く赤身部位の切れ端？ホロりと繊維質。
他は小さめながら脂身とのバランスがよくジューシー。
コリシャクしたメンマ。
薬味は、薄味スープに上品な風味の青ネギです。


コンビニで買ったばかりの「ラーメンぴあ」の麺パスを使ってみようと思ってきたが？
来たらすっかり忘れている。
食べ終わりだったが？味玉を快く提供してくれた。
スープに味玉だが格別に旨かった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/