[訪問時期] 2019年9月下旬（休日） 午前
[注文方法] 通常は券売機にて
[メニュー] 昆布水つけ麺（塩）
[価格] 900円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（180g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、とろろ昆布、塩昆布、紫玉ねぎ、九条葱、（汁）紫玉ねぎ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12529105769.html

-----------------------------------------------

横浜･馬車道の新店へ。
焼き鳥屋さんの間借りで、何と早朝6時～14時の営業。
週末朝のこの界隈は、普段は人影少ないのだろうが、この日はニュージーランドとの初戦を控えた、南アフリカサポーターの姿が目立つ。
10時半頃で先客なし、因みに後客1名。
果たして私は、今日の何人目の客なのか？
券売機が故障しているとのことで、口頭オーダー、前払い。
情報がない「らぁめん」も気になったが、この店名だし、ここはやはりデフォの「昆布水つけ麺」を塩で注文。
その7～8分後、白木のお盆が届けられた。
麺皿、つけ汁碗の他に、昆布水の徳利、塩と山葵を載せた薬味皿。

[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696296.html
[配膳]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696307.html

■ 昆布水つけ麺（塩）
徳利の昆布水を、麺に注ぎ浸すところから始まる。
ガゴメ昆布水をまとってヌメッとした麺は、三河屋製のオーソドックスな中細ストレート。
先ずは麺をそのまま。
そしてレンゲに載せた麺に、塩や山葵を絡めて食べ、際立つ麺の甘味を楽しむ。
ツルモチ食感で中々美味しい麺。
こうした作業が前菜となり、ワクワク盛り上がっていくのだから、もうお店の術中にはまっている。

[昆布水はセルフで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696310.html
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696311.html

いよいよつけ汁に浸けて啜ってみる。
つけ汁は鶏の旨味が前面に出た清湯塩で、魚介の支えが複雑に絡んで奥深い。
店頭には「こだわりの食材」として、青森軍鶏ロックや大山鶏が紹介されていた。
最初の数口はストライクど真ん中だと思ったら、やがて塩気が君臨してくる。
但し、尖っているようで円みも感じるしょっぱさは、結構引きが強く、毎度麺を8割浸けしてしまうのだ。
やや多めな脂の、まったりしたコクも好み。

[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696323.html

麺上のトッピングは、チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、とろろ昆布、塩昆布、紫玉ねぎ、九条葱。
豚・鶏のチャーシューはどちらも低温調理で、しっとり食感に肉の旨味凝縮。
海苔の上にはとろろ昆布に塩昆布。
昆布には拘わっているようだが、効果的なギミックで展開が楽しくなる。
九条葱もこうして笹切りにすると、麺に絡んだ時の存在感が倍増。
麺量は150gと伺ったが、体感では180g位程度。
いろいろ楽しんでいると、あっという間に無くなる。

[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597696326.html

スープ割りを頼むと、「鰹の一番出汁です」とポットが届けられる。
先ずはちょい割りしたスープを、レンゲ上で昆布水と合わせ飲む。
次にドボドボと1.5倍ほどに割ってみたら、塩気から解き放たれた鶏と新鮮な鰹が拮抗し、これはマジ好みなスープ。
思わず替え玉を追加して、ラーメンで締めたくなるような、ジャストな鶏鰹清湯だった。

[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12529105769-14597717704.html

■ 感想など
改善ポイントは塩気の強さだろうが、引きも強く、つけ麺だから対処も可能。
下手に弄ってバランスを崩す位なら、現状のままの方が良い。
いっそのこと麺量を若干増やし、鰹出汁も先出しして、セルフでラーメン風にも楽しめるという趣向はいかがだろうか。
食べ手参加型のカスタマイズつけ麺とか(笑)
汁そばはどんな感じなのか、また来てみたいお店だ。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：