Dr.KOTO
syake
BUBU
ゴブリン
コメント
朝しかやらないお店の朝ラーがこのクオリティではどうにもなりませんな。
出来上がりの悪さは、ブレではなく慢心だと思います。
大体、スープ切れスープ切れって、切らさない努力もせず
毎日昼過ぎに閉店する姿勢のなれの果てだと思いますよ！
未だに閉店時間17時を表に出しているのに･･･(-"-)
なべ | 2019年10月13日 09:46うーむ、どうしちゃったんでしょうね？
以前は行きつけのひとつでしたが、
なべさんのレポ等で足が遠のいている昨今です。
今回のレポが、更なる追い討ちになりそう...
おゆ | 2019年10月13日 11:15営業時間など姿勢については、何度も言及されていますね。
お店でスープを作っているので、計画的に仕込む量を増やすのが正解と思います。
労働時間などを考えての事ならば、店頭の表示を変えればいい。
営業時間の維持努力は、客への約束事として最も基本的な事です。
普通の企業が定時前に毎回終業していたら、恐らく全ての取引を失いますよね。
恐らく、そういう観点がないのでしょう。
その姿勢が品物にも転化されているとすれば、枯衰は時間の問題かも知れません。
Dr.KOTO | 2019年10月14日 10:11
とは言え、背脂によるドーピングが機能し、口当たりに適度な迫力が醸されているのは流石だ。醤油だれに余り依存しない設計のため、今日の主役は背脂。
スランプはスープだけにして欲しいものだが、麺がだまになっている部分が多く、実に食べにくい仕上がりだったのも残念だ。もっちり縮れ平太麺の部分は最高、だご汁の具風な部分は当然イマイチ。麺は、出来れば啜りたい。
恐らく自主的に席を譲ったためだろう、チャーシューが一枚多めだ。ありがたいが、切り落し含め硬めで味の染みも微妙。どうしちゃったの、今朝は。