Item: 田村屋
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

移転した佐野の名店

ペースダウン中だが，残った課題県，栃木をぼちぼち攻めようと佐野に来てみた。
まず狙うは，今年６月に移転オープンしたこちら。
初訪以来しばらくは，マイベスト佐野ラーメンの店だった。

大通りからも見えるが，入り口は路地にちょっと入る構造。
流石に店舗は真新しい。
テントによる日よけが外待ち席準備されていて，大量の並びに対する対策も万全。
開店時間をちょっとだけ過ぎていたが，まだ空き席があったのでスムーズに入店できた。
後会計式。
メニュー表を眺めると，メニューは「ラーメン」とその具増しがメインだが，塩もあり，平日限定でつけ麺も出している。
増税対策か，全て外税表示。
注文した塩は，648円＋税，追加したワンタンは213円＋税。
税率はまだ８％だったので700円＋230円，計930円だったが，10月は947円になったのだろうか。
大箱で，先に入っていた客から順に提供されたのもあり，15分ほどかかって提供されたのは，海苔にに載った魚粉が印象的な一杯。

麺は青竹手打ちの多加水太中太微ウェーブ。
つるっとした麺肌で噛むとしっかりした腰がある。
ピロピロでやわらかい麺の店もけっこうある佐野において，この噛み応えのしっかりした麺を使用しているのが，人気の理由の一つだろう。
スープは，動物系の強い旨味がしっかりと伝わる間違いないもの。
調べてみると，豚や鶏の他に最近は牛スジも使っているようだ。
麺に負けないインパクトがある。
移転前にいただいたのは醤油だったが，あれも色は薄めで，好みのタイプだった。
しかし，やっぱり塩派には塩だ。
でも，醤油よりも40円高いのはちょっとね。
具はねぎ，メンマ，海苔，それに載った魚粉，チャーシュー，ワンタン。
多めのねぎは嬉しいところ。
厚みのある海苔に載った魚粉をスープに溶かし込むと，鰹節風味の塩スープに変化する。
佐野ラーメンを極めるにはまだまだ経験不足だが，こんなに鰹を感じる佐野ラーメンはあまり経験がない。
これは面白いね。
チャーシューはやわらかく煮込まれた豚バラ。
きちんと塩味で，せっかくの塩スープを壊さないのは好印象。
醤油を使った煮豚に比べて豚の臭いは残るが，私は好きなので問題ない。
ちょっと意外だったのはワンタン。
230円足したのに肉餡なしにはテンションが下がる。
それでもチュルンとした食感を楽しめればいいのだが，麺はツルツルなのに意外にザラついていた。
ワンタントッピングは完全に失敗。
麺量はワンタンを追加したので感覚は狂っているかもしれないが，180gほどあったと思う。

流石名店，移転しても間違いない美味しさ。
醤油と同価格でワンタン増さなければもっと採点は伸びただろう。
しかし，佐野で最も好きな店の一つであることに変わりはないことは確認できた。
退店時は中待ち席も埋まっていたが，次第に外待ち席も埋まっていったのだろう。
通し営業なので，時間を選んで行くことをお勧めする。