ラーメン(醤油・塩)とつけ麺を今までにひと通り食べているので何を食べようか迷いながら店の前に到着すると「背脂煮干しそば(810円)」の貼り紙が！( ﾟдﾟ)
迷うことなく背脂煮干しそば+半ライス(ランチタイムサービス)を注文しました。

少し待って背脂煮干しそばが到着。
濃厚な煮干し系スープに見られるセメントスープを想像していましたが、その想像に反してややグレーがかった茶褐色のスープでした。
濃厚な煮干しラーメンにはあるあるのキラキラとした煮干し片も確認できます。

まずはスープをひと口。
煮干しそばの名前通り、程良く煮干し由来の苦味が伝わり、ニボり具合はすこぶる良好(≧∇≦)b
そんな煮干し出汁を下支えしているのはつけ麺で使われているスープでしょうか。
つけ麺で感じた動物系由来の分厚いコクと旨みが感じられます。
さらに振りかけられた背脂がコクと甘みを後押ししてくれているようです。

さすがは白身魚のアラ出汁の魔術師のご主人。
同じ魚である煮干し出汁のクセも見事にコントロールし旨みとして昇華させ、動物系スープと見事に融合させています
(๑•̀ㅂ•́)و✧

リアルガチなニボラーの方には少し物足りなく感じるかもしれませんが、しっかりと煮干しの風味を感じられるバランスのとれた仕上がりで、とても美味しいスープであることは間違いありません。

そんなスープに合せる麺は加水率低めの中太のストレート。
ムチッとした歯応えでスープの持ち上げも良く相性は◎。

具はチャーシュー2枚と海苔、メンマ、ネギ、刻み玉葱といった構成。
特に断面の桜色が美しいレアな豚肩ロースのチャーシューはラーメンの表情に華やかな彩りを添えてくれる名脇役です。

麺を食べ終えたらサービスの半ライスを使った〆のお楽しみ雑炊タイム♪
背脂煮干しスープをたっぷりと注ぎ、残しておいたラーメンの具を添え、備え付けの揚げネギ・ゴマ・黒胡椒・一味唐辛子・カレー塩をかければ「背脂煮干し雑炊」の出来上がり！

背脂煮干しスープとライスの相性の良さは言わずもがな。
一心不乱にかっ込み完食と相成りました。