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コメント
おはようございます。
鴨油多めで本当に香りが良さそうですね〜
醤油だれの色合い美しく、個人的には筍がすご惹かれます！
まだおおお | 2019年10月6日 09:03なまえさん、
強烈な個性はありませんが、鴨出汁がよくでた上品な一杯ですよね。
麺とスープで言うと、スープがちょっと勝っている感じですかね？
まなけん | 2019年10月6日 16:29こんばんはぁ～♪
こちらもＢＭしているんですが未訪のお店です。
中々良さそうですね。
鴨ガラは出汁は出にくいんですが、鴨肉使っているんですね。
mocopapa(S852) | 2019年10月6日 21:54まだおおおさん、おはようございます！
深みのコクがあり、おいしいスープでした。鴨系は以前は
あまりピンとこなかったのですが、最近良さが分かるようになってきたようです。
なまえ | 2019年10月7日 07:25まなけんさん、おはようございます！
ここは麺も悪くなかったですので、どちらが上ということはなかったです。
カネジン食品では好みのものでした。
なまえ | 2019年10月7日 07:27mocopapa さん、おはようございます！
鴨肉によるんでしょうかね。鴨らしいコクが感じられおいしかったです。
なまえ | 2019年10月7日 07:27
鴨肉から出汁をとったそうで、鴨らしい深みのあるコクと、鴨油による香りがしっかり広がるスープ。醤油だれは東京あきる野市のものを使用しているそうで、適度に主張しつつも出汁を引き立て、深みを出すのに貢献しているよう。
カネジン食品の中細平麺ストレートは、メニュー表にあるパツパツした歯ごたえ、という感じより、もう少し弾力があり、こちらの方が自分好みの麺だった。
具は、刻み青ネギ。刻み紫玉ねぎ。筍。柚子皮の小片が少々。チャーシューは薄いものが1枚。低温調理物らしき、しっとりした歯ごたえでおいしかった。
鴨らしい深みのあるコクが楽しめた一杯だった。