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ホタテそばって、ありそうでなかなかない。ヒマラヤ産の岩塩の塩ダレにホタテを使い、豚と鶏、鰹と昆布、鯛・コマイ・姫タラなどのスープ。ポテリと濃厚で、旨味がギュウギュウに詰まっている。塩ダレのホタテの旨味が、スープの旨味をグンと深くする。ただ、魚によるものと思われる臭みも感じるな。そして、食べ進めるとホタテが消えていく。全粒粉入りのストレート太麺は、ランチタイムは並200g、中250g、大300gが同額。ムチリと密度の高い食感と、小麦の風味が良い。炙った豚バラチャーシューは厚さ1cmあるが、端の方が噛み切れないほど固かった。玉ねぎはいいけど、大根の角切りは微妙。柚子の香りはこのラーメンに欠かせないと思う。
レビュー並べ返し＠池袋です！ｗ
並んでますね〜😊
カナキン
saima
千年
cancho
スージーのなのなQ
86点
79点
83点
86点
88点
ヒマラヤ産の岩塩の塩ダレにホタテを使い、
豚と鶏、鰹と昆布、鯛・コマイ・姫タラなどのスープ。
ポテリと濃厚で、旨味がギュウギュウに詰まっている。
塩ダレのホタテの旨味が、スープの旨味をグンと深くする。
ただ、魚によるものと思われる臭みも感じるな。
そして、食べ進めるとホタテが消えていく。
全粒粉入りのストレート太麺は、
ランチタイムは並200g、中250g、大300gが同額。
ムチリと密度の高い食感と、小麦の風味が良い。
炙った豚バラチャーシューは厚さ1cmあるが、
端の方が噛み切れないほど固かった。
玉ねぎはいいけど、大根の角切りは微妙。
柚子の香りはこのラーメンに欠かせないと思う。