なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
80点
ネギラーメン＋ネギW＋玉子（味薄めこってり）[ラーメン/豚骨醤油]
ラーメン かいざん 新小岩店（東京都葛飾区）Dr.KOTO

「ネギラーメン＋ネギW＋玉子（味薄めこってり）」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真ネギをキメたい時、常に誘惑されるネギWだが、味が濃くなり過ぎるため躊躇する事が殆どだった。しかし、某氏の某店ポストで味薄めなるヒントを発見、その慧眼に従った結果、塩味のバランス見事に保持されるではないか。
という事で、自由自在にキマるネギ。辛い、臭い、酸味も上等。黒胡椒を振り掛ければ、一層ネギの個性が光る。ジャキジャキからシャキシャキへ。湯熱で繊維が脆弱化すれば、甘みが顔を覗かせてまた別の魅力が輝きを放つ。
豚骨醤油。円やかだ。こってり背脂は多めにして、豚骨の逞しさにコクを付与しダイナミズムを強調する。重層的な旨味と強めの塩味の渾然一体。
太麺の粘り腰と甘みが、スープとネギを全て受け止める。ああ、旨いなあ。普段はネギ切れに注意しながら食べ進めるが、この量なら配慮は不要だ。

いいね (8)
投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 29件

コメント

こんばんは(*^^*)

ネギダブルがスタンダードになっちゃいますね😄

房総の件。
ラーメンの後で少し走ってみました。
茂原の一宮川沿いは、どの建物にも大人の
胸の高さまでの浸水跡。
長南町では家を飲み込んだ崖崩れ。
山道はまだ水が流れ、あちらこちらに応急措置の土嚢。
久留里付近の森は、太い木がバキバキと総折れ。
千葉愛が燃え盛りましたよね。
公私共に小さいことからでも、出来ることはやらないと
と思わされました。

としくん | 2019年11月4日 21:47

Dr.KOTOさん、おはようございます！

かいざんは船橋の店に行き、好印象でした。
新小岩にもできていたのは、恥ずかしながら知りませんでした。
通し営業なので、使い勝手がよさそうです。

なまえ | 2019年11月5日 07:50

ネギをキメに訪問してるけんですね、ダブルが常時視野に入る状況となってしまいました。良い事なのかは知らんですがｗ
船橋の本店は駐車場ありですが駅から少し遠め。西船橋と新小岩は、駐車場ないですが駅からすぐです。営業時間もそうですが、客が立ち寄りやすいようにと言う配慮を感じますね。

Dr.KOTO | 2019年11月5日 17:47

先日はどうもです！

ホントは復帰する前にコチラも連れてッて欲しかったんですが、また、そのうちですな！
ビジュアル的にコレなら、バッチリ、キメられそうですｗ（笑）

バスの運転手 | 2019年11月6日 23:07

しかしながら、ここでキメちゃうと、ホルモンにはシフト困難ですね…困ったものです。

Dr.KOTO | 2019年11月7日 15:16