2019/10/13再訪

アキバに立ち寄ったため、美味かったなぁと思い出し再訪。13:00を過ぎていましたが、店前は5人待ちの状態。10分ほどで案内されました。

スープ:黄金色で透き通ったスープは、しっかりとした旨味の出汁が使われており、見た目からは想像つかないほどの旨味の強さ。

麺:中太の丸みを帯びた平麺で、口触りはツルツル、噛むとモチモチ感の中に小麦の香りが残る茹で加減。しっかり麺の旨味が味わえます。

具:バラチャーシュー，メンマ，ネギ。具の種類は決して多くありませんが、惜しげも無く厚切りのバラチャーシューが3カット載っておりビジュアルは寂しくありません。脂身がしっかりしており、ブリブリしたところは私は苦手ですが...。

卓上には唐華と呼ばれる唐辛子ベースの調味料。途中でスプーン一杯分投入すると、スープの輪郭はそのままに、唐辛子と若干のニンニクの風味がプラスされ味変成功。スープへの溶け方(広がり方)も綺麗です。

以前も感じましたが、スープと麺のバランスが秀逸。こってりをオーダーすると背脂がオンしますが、せっかくのバランスを崩したくないので、次回もこちらをオーダーするだろうな...。