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「中華そば」@中華蕎麦 とみ田の写真濃厚ながら雑味がなくまったく重たさも感じさせない。
繊細であり上品ともいえる旨味がある。
麺はつけ麺よりは細めのもっちりとした食感の中太麺。
別皿で魚粉が付いてくるがこれだけキメの細かいものは初めてで、スープに溶かすと濃度がアップ。
他にすだちと辛味も付いているがそれぞれ味変に貢献。
バラのチャーシューは脂がしつこくなく上質な肉であることがわかる。
メンマは極太なのにすぐに噛みきれる柔らかさ。
ラーメンでも最後にスープ割りが用意されています。

突き抜ける旨さがあり食べる度に感動させられます。

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