2019年10月27日（日）16:55頃訪店。

巣鴨にやってまいりました。
夕方のこの時間帯ですと、やはりこちらの
お店でしょうか。

店構えが立派です。女性店員含めて全部で3名。
通し営業は大変そうです。

料金は後払い制。カウンター席に座り、メニューを拝見。
ベースメニューの「鷄煮干しらぁめん」を口頭でオーダーします。

メニューに、葱多めは、玉葱、白葱、青葱がそれぞれ100円とのこと。

待っている間に店内拝見。壁書きがされていました。
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厳選された鷄ガラを
強い火力で4時間以上煮込み。
湧きあがる熱湯の勢いで
かたい骨を突き崩して
エキスわ搾り出し甘い香りとコク、
そして旨みを引き出します。
また、良質のゼラチン質や、カルシウムなどが溶け込み、
栄養満点なスープに仕上がります。
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書体がけっこうメジャー店舗のものに似ている印象を受けました。

また卓上の紙には味変の説明が。
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もっと美味しく･･･
麺が先、スープが先は、お好みで
ちょっと一息で、添えた「ひと味（薬味）」をお楽しみ
れんげにちょっと入れて味見して
スープの味が変わります
・レモン生姜
・きのこのオイル煮
・唐辛子酢
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さっそくいただきます。
黄色の太麺、つるっと、麺が強め。
濃いめの煮干しは粗め、鷄は控えめにコク出し程度に徹している感じです。
濃厚ですが、脂っぽさはあまり感じられず。

カウンター内の真ん中に炭火焼の台が！
こちらで鶏チャーシューを炙ります、この演出も勉強になります。

途中から味変。一緒に出された小皿からきのこのオイル煮をレンゲに乗せて
いただきます。スープ少なめで麺と一緒に。

次にレモン生姜をスープに溶かして麺をズズズ。
やっぱりスープが強いですｗ。

個人的には、次回はレモン生姜を大量に入れて食べてみたいです。

次回は、煮干しを抑えた塩ラーをライスと一緒で。あと角切り玉ねぎをたっ
ぷり入れて食べてみたいです。

どうもごちそうさまでした！