11:00過ぎに訪問。先客4名後客5名。店内は適度なスペースを有しており、コの字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。タイミングが悪かったようで、20分程待たされてから漸く配膳された。

スープは、マイルドな色合いに茶濁。程々のトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干の風味旨みがしっかりと感じられるが、えぐみやザラつきといった要素は徹底的に抑え込まれており、インパクトよりも上質感が重視されている事が容易に窺える。
ベースを形成する鶏白湯もまた濃厚。コラーゲン感を伴うコク、まろやかさが感じられ、申し分の無い味の厚みが打ち出されているが、余計な雑味や重さは無く、煮干出汁同様にそのクオリティは見事の一言に尽きる。
醤油ダレの立ち方はジャストと言って良いだろう。トガりは感じさせず、上質の出汁感をスポイルする事は決して無いのだが、最後まで飽きの来ないキレがもたらされており文句無し。
終盤、別小皿で提供される薬味を使用。「レモン生姜」の清涼感は非常に良いアクセントとなり、「きのこのオイル煮」はスープの味わいと絶妙に一体化。最後は、カウンター上の唐辛子酢を加え、サッパリ感を楽しんだ。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。若干の黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際のポクポクという感じの潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、端部が炭火で炙られた鶏ロール肉3枚。見事なまでに柔らかく仕上げられており、実にジューシー。適度な炙り風味と味付けも良く、非常に美味。
味玉には、店名がプリントされている。黄味トロりの仕上がりで濃厚な味わい。文句無しの旨さだ。
適量の刻み玉葱、青葱、白葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
中央にはスライスされた1個分のミニトマトが乗せられるが、見た目上の彩りになっているだけで無く、味の面でも、その鮮烈な酸味が良いアクセントになっており絶妙。

派手なインパクトを狙う事無く、細部に至るまで丁寧に作り上げられた珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。今後のメニュー拡充にも期待したくなる実力店だ。