9/26　11:45　実食

スタンプラリー41件目

郊外ともいえるロードサイドの立地で豊富な麺メニューを提供するお店です。

麺は、やや縮れた中細で、かためにゆで上げられます。ほどよくスープとなじむ中盤くらいがちょうどいい塩梅です。麺の足を考慮に入れたベストのゆで加減ではないでしょうか。
スープは、弱火でじっくり鶏の旨みを抽出したとのことです。無化学調味料の醤油を二種類使用したともありました。しっかりメインに鶏を感じます。表面には膜が張るほどのゼラチン質があり、モミジなども使われているのではないでしょうか。他には昆布、煮干し、シイタケのような旨みも感じます。独学なのかなと思わせるオリジナルなバランス感覚で、似たお店が思いつきません。
具材の肉は、豚バラストレートが1枚です。フライパンで焼いて提供されます。繊維に逆らってもほぐれるくらいの柔らかさです。赤身と脂身のバランス、焼き加減もちょうどよいです。
他の具材は、白髪ねぎ・万能ねぎ・水菜・メンマ・味玉です。水菜は刻みです。白髪ねぎがやや過剰でした。味玉は濃い色味の割りに薄味です。

愛想のよい店主と女将さん（？）の雰囲気が良く、常連様にも親しまれているようでした。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。