12:20頃訪問。席は7-8割の埋まり具合だった。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が強めの清湯。表層を多めの背油が覆う。
飲んでみると、豚のコク、旨みが丹念抽出されており、余計なクセや雑味はキッチリと抑えられているものの、味の厚みに文句無し。さらに、背脂の甘み、程好いコッテリ感が味に力強さとジャンク感を加えており絶妙だ。
一方、醤油ダレは適度に力強く立っており、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。
途中、カウンター上のおろしニンニク、白胡椒、一味唐辛子を加えてみたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中細麺。黄色味を帯びた低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、程好い満腹感が得られた。

具として、中央に乗せられているバラ肉チャーシュー1枚は適度な食感に仕上げられている。上から黒胡椒が振りかけられているものの、肉自体は控えめな味付け。まずまずの旨さ。
その下の茹でモヤシは、量は多くないものの、味と食感の両面で良い存在感を打ち出している。
2つ割りで供される味玉は、黄味ネットリの仕上がり。甘めの濃厚な味わいで非常に美味。
さらに星型の人参の他、丼内端に青葱、揚げ葱、細かく刻まれた玉葱が盛られる。

上質感と力強さが高い次元で両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。高めの値段設定を勘案してこの点数。