こちらの独創的な新限定。

どんどんと独創的なメニューを開発するこちら。
いわゆる「ラーメン」としての固定概念にとらわれない
自由な提供法もこちらの大きな魅力のひとつ。
今回のメニューも「分類」の選択に迷うような
個性的な限定が出てきました。


「雲丹・白トリュフ香るぶんここんぶのひつまぶし風」
９００円。１日１０食限定。１カ月くらいの提供か？


【麺丼】
まずは麺丼そのままを汁なし・まぜそばの状態で頂く。麺はワカメを練りこんだ個性的自家製麺。
金沢文庫の生昆布がたっぷりと具として刻んであります。麺丼には他に桜海老に青ネギが。
全体の塩気は強いがタレの味付けはごく自然なもので材料由来の潮の風味に委ねているくらいの印象。

【具皿】
別皿提供の具。２段階目は具や薬味を乗せて食べる。細切りチャーシューはハム系の風味。
メンマはラーメン寄りの味でこの一杯の中ではかなりアクセントになる。
大葉は清涼感を与えるが、やや風味の要素が多くなりすぎてしまう印象。

【スープ】
最後はセルフでスープを加えて汁麺にする仕様。雲丹と白トリュフの風味漂うこれまた独創的なスープ。
投入直後は全体が喧嘩して大変な印象だったけど、次第に昆布が全てを纏めるように働き、
だんだんと一杯として馴染んできます。これでひつまぶし式の展開が完成しました。

【全体】
ジャンルブレイク力に富んだ独創的なメニュー。この発想力と轍のついていない味方向、
店主の感性と意欲を褒めるほかにないでしょうよ。ほんとに楽しい店ですね。
これからも発想力豊かなメニューを楽しみにしています。