11/1(金)15:15頃 初訪。

通し営業のお店を探し…辿り着いたのがコチラ^^;
先客1名、後客1名。
券売機はないのでカウンター席へ座りメニューを拝見し口頭注文、後会計制です。

6分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
表面を厚めに覆った油は鶏油&トリュフオイルとの事で、チョッピリオイリー感高めですがバッチリトリュフが香ります。
阿波尾鶏とホンビノス貝の出汁がコク深く、醤油のカエシも若干甘めでキリッと立った芳醇な淡麗醤油スープです。
スープ温度も熱々でした。

自家製ストレート細麺はデュラムセモリナ&ライ麦配合との事で香り高く、スープを吸って茶色く色付いたプツプツッとした心地良い歯応えの美味しい麺です。

レアチャーはスープに浸かり火が通ってしまいましたが柔らかなもの、鶏ムネチャーはシットリな肉質で、メンマ2本は柔らか食感、海苔は風味良くパリッとした上質なもの、今日の燻玉はクルミ?!らしく…黄身絶妙なゼリー状のものでした。

九条ネギに生粒胡椒がアクセント良く、最後まで飽きずにサラッと完食・完飲でした。

接客も扉を出るまでキチンと目を見てお見送りで好印象^^

塩・コク塩も気になりますね〜
ごちそうさまでしたぁ〜♪