Item: 麺匠 佐蔵
Rating: 89
Author: ジョウ五郎

89点

安養寺味噌の風味と甘味が醸し出すえもいわれぬ独特の味わいに魚介のエッセンスが加わった絶妙なスープは感涙もの。
そのスープを絡め取る中太縮れ麺の味わいと適度な弾力がたまらない。
スープに浸すことで脂分がトロトロになる豚バラチャーシューは醤油ベースで絶妙な仕上がり。
穂先メンマも柔らかくかつ繊細な味付け。
全体的に重くなりがちな器の中で、刻まれた生たまねぎが程よいアクセントとして存在感をアピールする。
肌寒さが際立つこの季節、いよいよ本格始動する味噌ラーメン行脚のスタートとしては申し分のない至極の一杯でありました。