Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

相変わらずのびっしりと背脂が浮くスープが印象的な一杯。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔とトッピングの味玉のビジュアル。スープからいただく、背脂の動物系の味と旨味がなんとも旨い、そのあとにまろやかな醤油の旨味がしてくる、濃くがあるがけっこうあっさりとしている。麺は太麺の縮れの強い麺でシコッとた茹で加減で歯応えがよくスープの絡み付きも良くて小麦の旨さ、甘味と旨味がしっかりと感じられる。メンマはコリコリとした食感で少量の味わいがしっかりとある、後味に酸味も感じられる。麺に絡むネギ風味もアクセントで良い。海苔はトロリととろけて磯の風味が口の中で広がる。豚バラチャーシューは今日は固めの食感でなかなか歯応えがある、脂身は柔らかだが肉の部分はしっかりとした食感、噛めば旨味が広がり、味付けは塩の味わいで淡白で肉を感じられる。味玉は丁度良い味の染み込み、黄身もトロリとして醤油ベースの味と黄身の合わさり旨い。背脂の旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。