土曜1315分 外待ち1名、後客11名。
地雷源のご出身でTRY大賞2018新人賞総合１位受賞。このスペックだけでどれほど実力あるのかわかるし、各地から味わってみたいとお客さん押し寄せるのわかる。比較的家から近く、というかチャリ20分で行ける範囲なのに、中々機会がなく今さらの初訪問。しかも、昼間にはビックマックセット食べてる俺…たまたま時間がふと空いたので突入したが美味しく頂けるか？？

つけが食べたかったのだけど初訪問だし、実力店だからこそ基本に忠実にと

醤油の旨味そば(850円)をオーダー。

外並びはまず食券買ってから列につくスタイルになっている。それほど待ちなく入店。決して広々とは言えないコンパクトなカウンターのみの店内だが、パステル調で暖かく優しい空気感がやわらかい。

1335分に着丼。調理工程見ていると、一杯一杯かなり丁寧につくられてるのがよくわかった。スープは小鍋にとりわけられ鍋で提供前に加熱されてる。麺の湯切りもしっくり時間かけて、盛り付けも作品づくりのよう。

うん、とても綺麗。クリアでシャープな麺面。レンゲを入れまずはスープを。
旨い。美味いけど旨い。がつん！じゃない、じわりじわりと染み入ってくる旨味、出汁感がすごい。昆布かなぁ？和風出汁が優しく入ってくる。なんていうか、玄人好みのチューニング。

麺は細麺ストレート。またどちらかというと柔らか目。なるほど、、、がつん！的なお味、例えばごりごりの煮干しや醤油強めの清湯系とかなら、パツパツの食感が定番かもだけど、こちらの出汁感だと麺がそれだと強くバランスわるい。柔らかでトュルンと流れ込んでくるこの食感は、滑らかな気持ちよさだし、スープを強調してくれてるし、何より優しく食べやすい。

その分、味気の存在感が具材にある。メンマうまっっ。細切りもコリコリのドラミングはフォルテッシモで、うまメンマ。お隣の方がメンマ増量してたけどわかるかわる。
チャーシューうま。脂分とっぷりで、でも素材のお味を最大限引き出してる塩気、肉肉しい良い豚の風味。一口でほうばりたいところ、思わず三口にわけて頂いたもったえぶり。

退出時、女の子二人組と、小さな子連れの家族が外待ちで並んでいた。なんて幅広な客層。もしかしたら、そのブランドと知名度に圧倒的ながつん！を期待してるお客さんも少なくないとも思うけど、食わせる味あわせる一杯。

ごちそうさまでした。次回はつけ麺を頂きたいです。