レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
塩推しの店で、敢えて醤油を注文する。配膳直後は熱々のラードが常に主役で、香りも味もへったくれもない。味の染みたトロ肉のチャーシューは、肉増しだと実に5枚と食べ応え十分。玉子の元気が活きた味玉は絶妙な味が入る。湯温が落ち着くと、魚介乾物の風味が厚手に感じられ、臭みなく丁寧に採られた円やかな豚骨スープに起伏と重層感、何よりも塊のような迫力ある旨味を醸される。醤油はまろみ主体、塩味よりも旨味の強調こそが本領なのだろう。ホクホクした縮れ中細麺、これは本当に好きな味だ。香りが力強く鼻先で膨らみ、粘り腰中心の食感も琴線を揺さぶる。ラードを繋ぎとしてスープが贅沢に絡むので、何も考えずとも完成する渾然一体、やはりラーメンはバランスだ。個人的には塩に軍配だが、未食の味噌が頭から離れない。近く再訪せんと。
Dr.KOTOさん、おはようございます！ 風来居さんと言えば塩のイメージが強いですが、醤油もかなり良さそうですね♪ 実はまた未訪なので、行った際には醤油or味噌をチョイスしたくなりました(^^)
オススメは、いまんとこ塩ですね。 ベースがしっかりしているので、何れも質が高いと感じました。 果たして、味噌は。
Dr.KOTO
千年
NORTH
M記念病院
ひぐま
鬼辛柿ピー
75点
75点
80点
90点
70点
湯温が落ち着くと、魚介乾物の風味が厚手に感じられ、臭みなく丁寧に採られた円やかな豚骨スープに起伏と重層感、何よりも塊のような迫力ある旨味を醸される。醤油はまろみ主体、塩味よりも旨味の強調こそが本領なのだろう。
ホクホクした縮れ中細麺、これは本当に好きな味だ。香りが力強く鼻先で膨らみ、粘り腰中心の食感も琴線を揺さぶる。ラードを繋ぎとしてスープが贅沢に絡むので、何も考えずとも完成する渾然一体、やはりラーメンはバランスだ。
個人的には塩に軍配だが、未食の味噌が頭から離れない。近く再訪せんと。