【2019.10.7初訪】
立川で打ち合わせがあったこの日、帰りにラーメン食べて帰ることにしました。せっかくなので新しい店を開拓してみよう…と言うことで立ち寄ったのがこちら。
17：30頃店到着。まだ夕飯には早すぎなこの時間、店は空いていました。何でもこちらの店、店主は同じ立川にある『横浜家系ラーメン つばさ家』を立ち上げた店主が新たに出店させた店だとか。神奈川県外で家系ラーメンを食べると、かなり残念な思いをすることが多かった私ですが、つばさ家はかなり美味しくいただけた覚えがあります。楽しみですね！
券売機では基本中の基本「らーめん(670円)」の食券を購入。カウンター席に座り、店員さんに食券を渡すと家系の決まり事“お好み”を聞かれますので、麺かためだけをお願いします。チャーシューはロースかバラどちらかから選べるとの事なので、ロースでお願いしました。待つことしばし。

概ね5分くらいで到着しました私のらーめん。早速スープから一口。
店の外に漂う豚骨の臭いから何となく想像していましたが、豚骨出汁が濃厚です。家系ラーメンの旨さは、やはりこの豚骨濃度なのだと考えている私には嬉しい味。ダメな家系店は、豚骨濃度の低さを化学調味料と調整剤で誤魔化したような味になります。そんなスープを提供する亜流店が何故か大人気になったりするのは不思議だけど、何か勘所を抑えた調理と営業をすると客が入るのでしょうか…。しかし！神奈川県民の私としましては、本当の家系ラーメンを是非食べていただきたいのです。この店はそのレベルにあると思います。
家系総本山の免許皆伝店のようなガツンとしたしょっぱさや、独特のスープ濃度とはちょっと違うけど、とても美味しいスープです。
麺は酒井製麺製なのか？確認はできませんでしたが、平べったい断面の家系独特の麺。スープに良く合っていて、適度なかためで提供されました。
チャーシューの出来栄えが良いです！しっとり柔らかいロースチャーシュー。サイズもそこそこ。味付けもシンプルでスープに良く馴染んで美味しい。ですが、チャーシューのボリュームと出来についてだけは家系総本山出身店にはなかなか敵う店はなかなかないですね…。
ほうれん草の量もそこそこですし、海苔も上質なものが3枚。適当な亜流店に比べたら、価格も同等で絶対に全体の質が高いです。

この日はそれほどお腹が空いていなかったので、ライスは控えましたが、このスープならライスに強めの粗挽き胡椒を振って、スープに浸したのりで巻いて食べたら絶対に旨いでしょう！機会があれば、是非試してみたいです。