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ロブスター味噌らぁ麺（¥500）
※ラ本のクーポンでワンコイン（¥1100→¥500）

プレミアムで、ダイナミックな一杯を求めて此方に初訪。3Fなのでエレベーターに乗り込み、向かいます。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/263775971
ニューヨークのフードイベントで披露した一杯が頂ける、“鬼そば 藤谷”のセカンドブランド。
“onisoba fujiya”はローマ字で、“PREMIUM”は英語だけど、エレベーターが3Fに着き扉が開くと、和の凛とした門構えの逆輸入スタイルで迎える。
カウンター席にエスコート。
メニュー。高級食材なので納得する、高価格帯のラインナップ。更に、増税で少し値上がりしていますね。
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ぞーぜーとか言っとりますが、ラーメン本からハサミで切り出したクーポンでワンコインっす。有難や〜っす。
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流石は名前に星が入っているだけの事はある、ドデーンとはみ出す半身な伊勢海老が大威張りで、輝いてやがる。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/263775984
これもまたビッグサイズなチャーシューを上方にズラして、スープから行った。
横たわるソレからの先入観が影響するのは致し方なしだけど、その見た目に負けず強力なロブスターの旨味を、風味豊かな味噌が丸っと包み込む。甲殻類の香ばしさと味噌の深みが調和する、正にプレミアムと言える厚く深い味わいだ。
付け加えて丸鶏が支えるマイルド仕立てだから、口に運ぶレンゲの動きを1度すると、2度3度と続けてしまう。またスープの減りが早まる。そして全部飲んじゃうのだ。
麺は、低加水よりの中太ストレート麺。少しハード目に茹で上げムキムキプツンと歯切れ良く、濃厚海老味噌の強烈な旨味の隙間から、微かに確かな小麦の風味が後続し、高級感に拍車をかける。
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伊勢海老は、片手で抑え尻尾の身をゴロンと取り出し頂く。やっぱり美味い。上見の味噌は溶け出し、スープとして美味しく頂いた形だろう。
海老の存在感に脇役化しているが、チャーシューも中々美味。厚くカットされたバラ肉で、炙り加工の一手間も嬉しい。脂身の甘みが旨味を後押しし、何よりトロジュワと旨味が解け染み渡る。肉増しなるコースも選べるから、いつかご褒美で増したい。
甲殻類好き、正確に言えば甲殻類の旨味が溶け出したスープ好きなのでビンゴであった。定価でも頂きたいと、再訪を硬く誓った。